Tarte aux tomates, au zahtar et au Parmesan

Tarte tomate zaatar Parmesan

Quand la tomate flirte avec le Moyen-Orient… et que le parmesan dit oui.

Envie d’une tarte qui change de registre ?

On connaît la tarte à la tomate à la moutarde (iconique), la version mozza ou la version confite. Mais ici, on part en voyage, direction le Levant.

Du zahtar, ce mélange d’épices à base de thym, sésame et sumac, du parmesan fraîchement râpé (évidemment), et des tomates gorgées de soleil. Simple ? Oui. Ordinaire ? Certainement pas.

C’est une tarte pleine de caractère, franche du collier mais élégante, et prête en 10 minutes chrono.

Mais au fait, c’est quoi le zahtar ?

C’est un mélange du Moyen-Orient, à base de thym, de graines de sésame et de sumac (une petite baie acidulée). Résultat : un parfum citronné, herbacé, légèrement torréfié… parfait pour réveiller une tarte à la tomate.

On en trouve facilement dans les épiceries orientales, chez Rœllinger, Nomie ou en ligne.

Ingrédients :

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 25 minutes

Pour 1 tarte

• 1 pâte feuilletée
• 1 cuillère à soupe de zahtar
• 4 tomates
• 2 cuillères à soupe bombées de Parmesan

Préparation

il vous faut une abaisse de pâte, ici version pâte aux petits suisses agrémentée d’une grosse cuiller à soupe de zahtar mais vous pouvez aussi utiliser une pâte feuilletée ou brisée sur laquelle vous saupoudrez le zahtar (au lieu de l’incorporer directement à la pâte).

Si vous n’avez pas de zahtar, utilisez de thym, ou faites un mélange thym/grains de sésame..

Foncez votre moule avec cette abaisse de pâte. Ensuite, coupez vos tomates en rondelles fines et déposez-les sur la pâte. Saupoudrez de parmesan fraîchement râpé … (pas de parmesan râpé tout prêt, c’est très moyen!) et faites cuire environ 25 minutes à four préchauffé à 210°C.

Tarte à tomates, au zahtar et au Parmesan

Pourquoi ça fonctionne (et même très bien)

Parce que le zahtar fait toute la différence : il transforme une simple tarte à la tomate en un plat parfumé, solaire, un brin intrigant.

Le Parmesan apporte le côté salé et umami, les tomates fondent en douceur, et le tout repose sur une pâte bien croustillante.

Et surtout ? C’est rapide, adaptable, et ça en jette. Même servie sur une nappe en toile cirée avec des serviettes en papier.

À tester, à partager, à refaire !

Si vous aimez les recettes qui font voyager sans bouger de votre cuisine, celle-ci est pour vous. Testez-la et dites-moi dans les commentaires si vous aussi, vous avez eu envie d’en refaire une direct après la première bouchée.