Biscuits chocolat et balsamique (sans œufs, sans lait)

Biscuits choco balsamique

Une recette très originale et absolument délicieuse, made in Québec. Direction chez Ninnie, du blog Mitaine Écarlate, pour la version qui a tout déclenché. Sa recette est par ici (clic). Voici ce qu’elle écrivait :

En cette dernière journée avant le week-end, et pour vous féliciter d’avoir, comme moi, bossé toute la semaine, je vous offre un biscuit moelleux, terriblement fondant, au goût richement chocolaté… Une gourmandise comme ça, on en mérite bien de temps en temps, non ?

Personnellement, je n’ai jamais goûté d’aussi bons biscuits au chocolat… Et je garantis que vous ne pourrez pas non plus leur résister… d’autant plus qu’ils sont sans gras, sans œufs et sans lait… et aussi sans blé, si vous le désirez !

Pour tout savoir sur les mesures d’outre-manche et d’outre-Atlantique, je vous renvoie à cet article : À propos des tasses et des cuillères mesure.

Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 10 minutes

Pour environ 20 biscuits : 

• 1 tasse de farine blanche non blanchie (ou une farine à pâtisserie sans gluten)
• 3/4 cuillère à thé de bicarbonate alimentaire
• 1 pincée de cannelle
• 1 pincée de sel
• 1/2 tasse + 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
• 2/3 tasse de sucre de canne ou de sucre brun (vous pouvez réduire à 1/2 tasse)
• 1/2 tasse de purée de prunes fraîches (surtout pas séchées)
• 1/3 tasse de yogourt de soya
• 1 cuillère à thé d’extrait de vanille
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 2 sachets de sucre vanillé

Préparation

Préchauffez le four à 350°F (180°C). Tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.

Mélangez la farine, le bicarbonate, la cannelle et le sel. Réservez.

Dans un bol moyen, mélangez le cacao, le sucre et la purée de prunes. Ajoutez le yogourt, la vanille et le vinaigre balsamique. Mélangez bien.

Incorporez les ingrédients secs au mélange chocolaté et mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène. Évitez de trop travailler la pâte.

À l’aide d’une cuillère, formez des boules et déposez-les sur la plaque, espacées d’environ 1,5 cm. Aplatissez légèrement avec le dos de la cuillère.

Saupoudrez de sucre vanillé et enfournez 9 à 11 minutes. Surveillez la cuisson : les biscuits doivent rester souples et le dessous ne doit pas brûler.

Laissez refroidir sur une grille. Ils sont encore meilleurs froids… et même le lendemain.

Questions fréquemment posées

Puis-je remplacer la purée de prunes ?

Oui, par une purée de fruits très peu sucrée : pommes, poires ou banane écrasée. Évitez la confiture, trop sucrée, qui modifie la texture et la tenue des biscuits.

Puis-je utiliser un yaourt classique ?

Oui, un yaourt nature ordinaire fonctionne très bien. La recette reste moelleuse et parfumée.

Comment conserver ces biscuits ?

Ils se conservent 3 à 4 jours dans une boîte hermétique. La purée de fruits leur permet de rester moelleux naturellement.

Ces biscuits sont-ils adaptés au sans gluten ?

Oui, en remplaçant la farine classique par une farine de pâtisserie sans gluten.

Bon appétit !