Petits pains gourmands aux fraises séchées, pistaches et pépites de chocolat blanc
De délicieux petits pains, parfaits pour le goûter ou le petit déjeuner. Ils sont très moelleux.
Ingrédients
Temps de préparation : 150 minutes - Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 8 petits pains :
- 450 g de farine T55
- 280 ml de liquide constitué d’un oeuf + du lait (casser un oeuf dans le verre mesure et compléter avec le lait pour obtenir 280 ml)
- 18 g de levure fraîche du boulanger
- 50 g de sucre
- 1 cuiller à café de sel
- 60 g de fraises séchées (*) (coupées en lamelles)
- 40 g de pistaches non salées (**)
- 40 g de pépites de chocolat blanc (***)
Préparation
Emiettez votre levure fraîche de boulanger dans 50ml de lait tiède prélevé sur la quantité totale de liquide. Laissez reposer une quinzaine de minutes.
Dans votre machine à pain ou le bol de votre robot boulanger, mettez dans l’ordre préconisé par le fabricant, le lait, l’oeuf, battu en omelette, la levure diluée dans le lait, la farine, le sucre et le sel. Démarrez le programme pâte (pétrissage + première levée).
Vous pouvez également pétrir à la main. Quand votre pâton est bien souple, mettez-le dans un saladier à l’abri des courants d’air et laissez lever environ 1h30, le temps qu’il double de volume.
Une fois qu’il a doublé de volume (machine à pain ou pas), versez-le sur le plan de travail légèrement fariné. Coupez-le en 8 morceaux de même poids (environ 100g) et façonnez les en forme de boules. Laissez reposer 5 minutes.
Ensuite, prenez une boule, étalez-la grossièrement avec la main et mettez-y une bonne poignée de mélange fraises séchées coupées en lamelles / pistaches / chocolat blanc. Repliez et re façonnez en forme de boule. Faites de même avec les autres pâtons. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
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- Mélange fraises pistaches chocolat
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- Pâtons
Laissez lever à nouveau pendant 30 à 45 minutes.
Préchauffez votre four à 230°C.
Dorez vos pâtons avec un pinceau trempé dans du lait. Enfournez pour 15 à 20 minutes. Si vos pâtons dorent trop, recouvrez pour les 5 dernières minutes d’un papier aluminium.
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- Pain coupé
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- Fraises séchées
Régalez-vous !
Petits pains aux fraises séchées, pistaches, chocolat blanc
A propos des ingrédients
(*) : Les fraises séchées se trouvent dans les épiceries fines ou encore en ligne. Les miennes sont un très joli cadeau d’Esterelle. Merci encore.
(**) : Vous pouvez acheter des pistaches non salées en grande distribution (Monoprix par exemple) ou dans les épiceries orientales.
(***) : Cliquez ici pour en savoir plus sur les chunks de chocolat blanc. Vous pouvez aussi concasser un peu de chocolat blanc. Cela fonctionne très bien. Attention à ce qu’il ne soit pas trop sucré. On peut également en acquérir en ligne.
Enjoy !
Me revoiloù avec mes impressions, enfin !Alors une fois encore Anne, j’ai été agréablement surprise.Je confirme : pains super moelleux, bien gonflés et souples.J’ai utilisé de la farine T.65 pour la 1ère fois pour changer, je n’y suis pas habituée mais ça va, je suis quand même satisfaite du résultat !!J’ai aussi modifié les ingrédients (fruits secs etc..), par commodité.En fait, j’ai obtenu des pains briochés.Merci bcp et bonne soirée !