Pain au seigle et aux céréales
Ce mélange de farines permet d’obtenir un pain assez rustique. La mie est très souple. A déguster en accompagnement de charcuterie, de cette terrine de canard aux pistaches et noisettes par exemple.
Ingrédients:
Temps de préparation : 210 minutes - Temps de cuisson : 25 minutes
Pour un pain :
- 200 g de farine T55
- 200 g de farine aux 5 céréales
- 100 g de farine de seigle complète T150
- 320 ml d’eau
- 1,5 cuiller à café de sel
- 1,5 cuiller à café de levure de boulanger déhydratée
- 1 cuiller à soupe de miel
- 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
Préparation :
Si vous avez une machine à pain : mettez tous les ingrédients dans la cuve et lancée le programme pâte (pétrissage + première levée).
Si vous n’avez pas de machine à pain, pétrissez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique. Déposez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez lever environ 1 heure, le temps que le pâton double de volume.
Puis, dégazer le pâton, mettre en forme et laisser lever une seconde fois pour 2h.
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- Avant la levée
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- Après la levée
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- Incisez le pâton
Préchauffez le four à 250°C avec un bol d’eau à l’intérieur.
Incisez votre pâton…. (auparavant, j’avais très légèrement saupoudré mon pain de farine). et enfourner pour 25 à 30 minutes. Le fond du pain doit sonner creux quand c’est cuit.
Laisser refroidir ensuite sur une grille.
Bon appétit !
Pain réussi 🙂 mais perso je le trouve très « lourd » et il a peu de goût, pourtant j’ai bien respecté la recette. Pourrais-tu stp m’aiguiller vers une recette de pain plus « légère » et avec plus de goût 😉 merci d’avance!
Si tu cherches un pain avec plus de goût il faut t’orienter vers les pains au levain liquide par exemple 🙂 Tu les trouveras dans ma rubrique pains 😉
ok merci! en fait je retire mon comment 😉 j’ai fait l’erreur de la goûter encore chaud…. refroidi il est TOP! Mais j’ai pas pû attendre 😉
cool alors 🙂
Très bon pain, ma maman a bien aimé 😉