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Pain au seigle et aux céréales

Ce mélange de farines permet d’obtenir un pain assez rustique. La mie est très souple. A déguster en accompagnement de charcuterie, de cette terrine de canard aux pistaches et noisettes par exemple.

Ingrédients:

Préparation :

Tout mélanger. Faire le pâton à la MAP ou à la main.

Laisser une première levée d’environ 1 heure. Puis, dégazer le pâton, mettre en forme et laisser lever une seconde fois pour 2h.

Avant la levée :

Après la levée :

Préchauffer le four à 250°C avec un bol d’eau à l’intérieur.

Inciser votre pâton…. (auparavant, j’avais très légèrement saupoudré mon pain de farine).

… et enfourner pour 25 à 30 minutes. Le fond du pain doit sonner creux quand c’est cuit.

Laisser refroidir ensuite sur une grille.