Papillotes de bar printanières
J’aime beaucoup ce poisson qu’on pêche pas mal dans ma région. Pour bien le choisir, sachez qu’il doit être ferme avec des écailles brillantes et adhérentes à sa peau. Prévoyez 1 kg environ pour 4 personnes, à garder entier ou à détailler en filets, comme ici où j’ai opté pour une cuisson en papillote. Cette recette date de 2006, à l’époque j’utilisais le papier alu pour les papillotes. Aujourd’hui je préconiserai d’employer un papier cuisson. Quoi qu’il en soit cette recette est délicieuse.
Ingrédients
Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 2 personnes :
- 1 bar de ligne de 800g à 1 kg => faites lever les filets par votre poissonnier.
- 6 cuillers à soupe de julienne de légumes : mélange carottes, courgettes, concombres et céleri. => (*)
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 pincées d’aneth
Préparation
Pour la julienne de légumes, quand j’ai la flemme de la faire moi même (ouch), j’utilise celle de chez Picard que je trouve top pratique. Dans une feuiller de papier aluminium, déposez 3 cuillers à soupe de julienne de légumes. Mettre par dessus votre filet de bar. Arrosez de 2 cuillers à soupe de jus de citron, d’1 cuiller à soupe d’huile d’olive.
Salez, poivrez et saupoudrez d’aneth. Décorez d’une fine rondelle de citron. Refermez la papillote de façon bien hermétique.
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- Julienne de légumes Picard
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- Papillotes avant cuisson
Procédez de même pour l’autre papillote.
Enfournez à four préchauffé à 210°C et laissez cuire 20 à 25 minutes.
Et régalez vous !
Bon appétit !
J’ai fait la recette avec un bar entier et sans huile d’olive. Je l’ai fait cuire un peu plus longtemps à 180 degrés. Résultat recette excellente . Que je recommande
Merci Brigitte
Merci Papilles, hier soir on a fait cette recette avec de la morue déssalée ….excellent !!! J’ai mis du fenouil, carottes, courgettes et tout a été dévoré …même par mon fils de 15 ans surpris par le bon gôut du plat.
merci Nini 🙂