Rôti de dindonneau au vin blanc et à l’estragon

Rôti de dindonneau au vin blanc et à l’estragon

Une recette simple, peu chère et délicieuse de rôti de dindonneau. Je l’ai parfumé à l’estragon et au vin blanc.. Que demander de plus ? Je l’ai servi avec des petites pommes de terre rissolées.

Ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 50 minutes

Il vous faut :

• 1 rôti de dindonneau
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 10 g de beurre
• 5 feuilles d’estragon
• 25 cl de vin blanc
• 200 g de lardons
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Préparation

Dans une cocotte en fonte, faites dorer vos lardons. Quand ils sont bien dorés, réservez les et jetez le gras de cuisson. Gardez bien les sucs de cuisson.

Rajoutez dans votre cocotte un peu de mélange beurre/huile et faites y dorer votre rôti de dindonneau sur toutes les faces. Quand il est bien doré, rajoutez les lardons, arrosez de vin blanc, saupoudrez des feuilles d’estragon ciselées et faites cuire à couvert pendant 30 à 40 minutes. Salez et poivrez.

La viande reste ainsi moelleuse. Ne pas hésiter à rajouter un peu de vin blanc en cours de cuisson si nécessaire. Servir par exemple avec des pommes de terre saupoudrées d’estragon séché.

Bon appétit !