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Polenta sans gluten

Sans gluten Sans oeufs

Polenta sans gluten ©Mercotte

Polenta sans gluten ©Mercotte

Et c’est Mercotte qui nous propose cette splendeur, qui de plus est sans gluten.Elle nous dit d’ailleurs :

En Savoie, la polenta on connaît bien et on l’accommode de toutes les façons, salée, sucrée, au lait, à l’eau, au bouillon, au four, en cocotte….chacun a sa recette et ses traditions.

La recette (clic)

Il vous faut :

  • 100 g de polenta fine,
  • 2 ou 3 belles branches d’estragon,
  • 60 cl de lait frais entier,
  • 5 cl de jus réduit de lapin,
  • 50 g d’olives de Nice dénoyautées,
  • 10 cl d’huile d’olive.
  • Quelques lamelles de fromage de chèvre ou de beaufort [facultatif].
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre.

La veille faire infuser l’estragon à couvert dans le lait froid.

Le jour même, porter le lait à l’estragon à ébullition et laisser encore infuser 5mn. Passer au chinois et verser sur la polenta, ajouter le jus de lapin, assaisonner. Cuire à feu moyen en remuant sans cesse, jusqu’à absorption du liquide.[ pas d’affolement pour cette quantité c’est à peine 10mn].

Hors du feu ajouter les olives en fine julienne et l’huile d’olive. Bien mélanger. Remplir des moules flexipan à briochettes ou à mini muffins. Laisser durcir au frigo.

Au moment du service démouler les palets de polenta sur une plaque Téfal, les recouvrir éventuellement d’une lamelle de chèvre [ou de beaufort selon le plat servi avec], les passer 5 mn à four chaud.

Allez on en discute ?
Les avis

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Les commentaires
  • mercotte a écrit le 19 mars 2006

    Merci pour le lien Anne !Bizz

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Anne Lataillade
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Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Si vous voulez connaître le début de l'histoire (bon sang mais pourquoi ce blog), c'est par ici que cela se passe... En savoir plus

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Anne Lataillade

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