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Victorian milk bread

Pains salés Pains sucrés

Image Papilles et Pupilles - Victorian Milk Bread
Victorian milk bread

Le Victorian milk bread est une variation du pain de mie, mais il a une forme légèrement fantaisie, une forme de S. Là je l’ai un peu ratée 😉

Pour un pain :

  • 2 cuillers à café de levure sèche de boulanger
  • 1 cuiller à café de sucre
  • 300 ml de lait tiède
  • 1,5 cuiller à café de sel
  • 500 g de farine T55

Pour la dorure :

Délayer le sucre et la levure dans 125 ml du lait tiédi. Laisser 5 mn et ajouter moitié du reste de lait.

Dans un grand saladier, mettre la farine et le sel. Faire un puits et ajouter levure et reste de lait. Mélanger pour obtenir une pâte collante.

Mettre la pâte sur une surface farinée et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte homogène et élastique, environ 10mn.

Mettre la pâte dans un saladier propre et recouvrir d’un torchon. Laisser lever environ 45mn et rompre la pâte. Refaire lever à nouveau 45 mn, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé.

Graisser un moule à cake (20cm x 10cm x 6 cm).

Faire un boudin avec la pâte puis lui donner une forme de S en le posant dans le moule à cake.

Couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte déborde du moule de quelques centimètres.

Mélanger l’œuf avec le lait et badigeonner la surface du pain.

Faire cuire au four, à 200° C environ 35/45minutes. Le pain doit être doré et si l’on tape sur le dessous, on doit entendre un son creux. (pour des proportions de moitié : 20 à 25 minutes)

Allez on en discute ?
Les avis
  • Anonyme a écrit le 17 août 2009
    4

    Bonjour,tous vos pains semblent terrible !Cependant, je l’ai testé et pour ma part, la mie n’est pas alvéolée comme la votre.Il est d’ailleurs un peu sec.Je n’ai pas de MAP et effectue un pétrissage avec un robot (KITCHENAID), puis reprend les différentes étapes, mais sans succès !C’est idem pour votre pain de mie super moelleux ! j’avais divisé les proportions par 2 et le résultat n’était pas concluant !je suis déçue car ils me plaisaient bien ces 2 là !!je pense que je ne suis vraiment pas douée! je ne sais pas si c’est le pétrissage avec le robot…Merci et bonne continuation

Les commentaires
  • aude a écrit le 13 septembre 2005

    Raté… faut le dire vite, tu es trop dure avec toi-même. Il est tout mignon ce pain !

  • laurence a écrit le 13 septembre 2005

    Oui je suis d’accord avec Aude des pains ratés comme celui là j’en veux tous les matins au petit dej

  • Anne a écrit le 13 septembre 2005

    :)C’est la forme que j’ai ratée. On ne voit pas du tout que c’est un S.

  • saveurs sucrees sale a écrit le 13 septembre 2005

    Quelle que soit la forme, là, tout de suite, une petite tranche avec un peu de confiture pour mon goûter…je veux bien, merci !

  • Choupette a écrit le 13 septembre 2005

    C’est vrai qu’il est superbe ce pain, peut importe la forme !

  • Choupette a écrit le 13 septembre 2005

    La faute !! Peu importe !!!!

  • Emilie a écrit le 13 septembre 2005

    Il est beau ton pain kesceke tu racontes ???????????????

  • penglobe a écrit le 15 septembre 2005

    je m’en payerai bien une bonne tranche!!!

  • GRAZIELLA a écrit le 26 janvier 2007

    qeuel beau ratage!!!! la mie est superbe!!

  • roselynedgn a écrit le 20 octobre 2008

    bonjourmon mari voudrait que je lui fasse un pain au lait, c’est ça ??

  • Anne a écrit le 20 octobre 2008

    C’en est un mais il est très peu sucré. Si ce sont des pains du petit déjeuner que vous recherchez, je vous recommande plutôt ceux ci : Petits pains au lait et aux pépites de chocolatSi vous ne voulez pas de pépites de chocolat, vous ne les mettez pas 😉

  • roselynedgn a écrit le 20 octobre 2008

    merci pour le tuyau, mon mari va apprécier !!! j’essaierai cette recette de petits pains sous peu

  • Anne a écrit le 20 octobre 2008

    de rien Roselyne ! A bientôt

  • Anne a écrit le 17 août 2009

    BonsoirDifficile de dire à distance sans rien voir où peut être le problème mais je vous recommande cet article, peut être vous sera t il utile ? https://www.papillesetpupilles.fr/2005/11/comment-faire-son-pain-maison.htmlBonne soirée

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