Tzatziki
Le tzatzíki (en grec τζατζίκι, prononcé dzadzíki, parfois écrit jajiki) est un mezzé grec et turc qui peut être utilisé comme sauce ou comme entrée. Le mot est dérivé du turc cacık qui désigne une sorte de condiment. On le trouve également dans la cuisine Libanaise sous l’appellation Khiar bi laban ou Laban bi Khiar. C’est une délicieuse entrée très fraîche, très agréable.
Ingrédients
Pour 2/3 personnes :
- 1 concombre
- 2 gousses d‘ail
- 1 yaourt grec
- 1 pincée de sel
- 2 cuillers à soupe de menthe fraîche hachée
- 4 cuillers à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de piment d’Espelette
Préparation
Coupez le concombre et 2 dans le sens de la longueur. Enlevez les graines, le couper en petits morceaux, salez et faites-le dégorger 15 minutes environ. Vous pouvez aussi le râper comme il l’a été précisé dans les commentaires (merci STEF). Dans ce cas bien l’égoutter.
Tzatziki ©Lilyana Vynogradova shutterstock
Dans un saladier, mettez l’ail pressé, la menthe ciselée, sel, poivre, le yaourt et l’huile d’olive. Mélangez bien. Ajoutez le concombre bien égoutté. Mélangez à nouveau. Saupoudrez d’une pointe de piment d’Espelette et mettez au réfrigérateur avant de servir bien frais.
Un délice !
Comme Anne je coupai le concombre en morceaux, mais dernièrement j’ai suivi le conseil de Steph, et j’ai rapé le concombre et gardé la menthe…. j’ai retrouvé directement le goût du Tzatziki grec…. ça change tout ! Merci pour cette astuce !
merci à elle 🙂
Un délice ! Avec les brochettes de poulet dont je ne voudrais pas écorcher le nom donc je ne vais pas l’écrire 😅
Merci Marce 🙂
Pour ma part, je remplace le yaourt par du fromage de chèvre frais égoutté et battu et j’ajoute un ou un demi jus de citron
pour une entrée plus ‘riche’on peut aussi y mettre des dés de féta et/ ou des crevettes roses décortiquées et coupées en morceau
Merci pour cette très appétissante variante.
En Grèce, on râpe le concombre, on le sale avant de le laisser dégorger dans une passoire….A ma connaissance, on ne met pas de menthe mais plutôt de l’aneth…et surtout, une pointe de vinaigre de vin pour corser l’ensemble, sans oublier pas mal d’huile d’olive ! Le tzatziki accompagne très bien l’agneau grillé…
Merci Stef
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[…] pitas, le houmous, le riz à la Libanaise, le Khiar bi labanqui est l’équivalent libanais du tzatziki, le chich taouk. J’ai d’ailleurs investi il y a quelques années dans un livre de […]
[…] les ai servies avec un Khiar bi labang qui est l’équivalent Libanais du tzatziki à savoir une salade de concombres à la menthe, […]
je coupais (sorry)
lol 🙂
Merci pour l’info 🙂
Je note cette variante 🙂 merci
[…] raïta est une préparation indienne à base de yaourt et de concombre. Cela ressemble beaucoup au tzatziki grec. Je n’y ai pas mis de coriandre et j’ai mis du cumin (goût personnel). Il m’a […]
[…] Tzatziki […]
Petit truc en plus de ma copine grecque: une larme d’ouzo ;). C’est délicieux ! Elle met aussi un peu d’origan rapporté de Crète.
Merci 🙂 JE note pour la prochaine fois 😉
Coucou,
Nous sommes aussi partit en Grèce, mais du coté de l’ile de Kos, où nous avions aussi du Tzatziki tous les jours et bien sur d’autres spécialités Grec. D’ailleurs dans les prochains jours sur mon blog je vais également publier des recettes de la Grèce 🙂
Chouette ! J’irai voir, cela me fera super plaisir 🙂
Il m’étonnerai qu’en Crête ils mettent du piment d’espelette :p
Avec un petit verre d’ouzo à une terrasse en bord de mer, que demander de plus ?!
Rabea Benkritly
le plus beau pays du monde ! Hâte d’y retourner !
Hana Mont’Hana Maj
Miam et bon anniv en retard!!!!
Hmm ! Bon séjour sur cette île paradisiaque
merci
Jolie Ile… a Hersonissos on dégiste du super « octupus grillé » .
merciiiiiiiiiiiiiiiiiiii
Moi je veux bien que tu m’invites à en déguster un chez toi quand tu rentreras !
Parfaite la recette, sauf le piment d’Espelette c’est la recette que je fais toujours.Très agréable par ces grosses chaleurs ( 40° à Madrid depuis 3 semaines…)
Merci pour la recette pas de citron dedant?
Bonnes vacances bisous
c’est SI bon! Frais! j’adore!
J adorrrr merci beaucoup pour ce beau partage mille bisous joyeuse soirée
Miam !
Bon séjour là-bas ! J’y suis allée l’été dernier, c’est aussi beau qu’on y mange bien !
Karen
Un régal, par contre le « Come » d’entrée de jeu pique les yeux ^^
Miamm
La crête qu’elle belle île …. ou il fait bon se laisser vivre !
d’accord avec toi Emilie j’adore la crète
Veinardes !!!
c’est pour bientôt la Grèce dans les Cyclades ….
Marion et Nicolas