Tzatziki
Entrée fraîche ou mezzé express, le tzatziki est un incontournable de l’été. Parfait pour accompagner des grillades, des crudités, du pain pita… ou simplement pour tremper une cuillère en douce dans le bol. Cette version maison est simple, rapide à préparer et ne demande que quelques ingrédients de base.
C’est la recette que je fais le plus souvent, sans prise de tête, avec ce que j’ai sous la main. Et elle plaît à tout le monde !
Ingrédients pour 2 à 3 personnes :
Temps de préparation : 10 minutes
Il vous faut :
- 1 concombre
- 2 gousses d‘ail
- 1 yaourt grec
- 1 pincée de sel
- 2 cuillers à soupe de menthe fraîche hachée
- 4 cuillers à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de piment d’Espelette
Préparation
Préparez le concombre : Lavez-le, puis coupez-le en deux dans la longueur. Enlevez les graines à l’aide d’une petite cuillère. Soit vous le râpez (plus fin, plus fondant), soit vous le coupez en tout petits dés (plus croquant).
Salez légèrement et laissez dégorger 15 minutes dans une passoire. Ensuite, pressez bien avec les mains ou un torchon propre pour évacuer un maximum d’eau.
Préparez l’ail et la menthe : Épluchez les gousses d’ail, dégermez-les si besoin, puis pressez-les ou râpez-les finement.
Lavez, séchez et ciselez la menthe.
Assemblez : Dans un saladier, mélangez le yaourt grec avec l’ail, la menthe, le sel, le poivre et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez ensuite le concombre bien égoutté. Mélangez soigneusement. Puis, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Finition : Versez dans un bol de service. Arrosez avec la dernière cuillère d’huile d’olive. Saupoudrez éventuellement d’une pincée de piment d’Espelette.
Tzatziki ©shutterstock
Conseils & astuces
- Conservation : 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Ne pas congeler.
- Sans menthe ? Pas de souci, remplacez par de l’aneth ou même un peu de zeste de citron.
- Pas de yaourt grec ? Mélangez moitié fromage blanc, moitié crème épaisse.
À tester aussi :
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En résumé, eecette express, ingrédients simples, résultat bluffant. Que demander de plus ? Un grand classique revisité maison, facile à personnaliser… et à refaire tout l’été.
Bon appétit !