Pain à l’épeautre
Dégustez ce pain avec le plat que vous désirez. Il s’accommode parfaitement avec toutes sortes de mets. Son léger goût de noisette vous laissera un souvenir inoubliable. La farine d’épeautre se trouve sans problème dans les épiceries biologiques ou en ligne.
Ingrédients
Temps de préparation : 135 minutes - Temps de cuisson : 35 minutes
Pour un pain, programme normal ou français de votre MAP
- 240 ml d’eau
- 1 cuiller à café de sel
- 2 cuillers à café de sucre
- 15 g de beurre
- 2 cuillers à café de lait en poudre
- 200 g de farine T55
- 200 g de farine d’épeautre T55
- 1 cuiller à café de levure déshydratée
Préparation
Je ne me sers de ma MAP (machine à pain) que pour faire le pétrissage et la première levée. Je mets ensuite en forme, laisse lever une seconde fois (le temps que le pain double de volume) et enfourne pour 30 à 40 minutes dans un four à 200°C.
Si vous n’avez pas de machine à pain : Mélangez tous les ingrédients et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique. Vous pouvez procéder à la main ou au robot. Une fois la bonne consistance obtenue, formez une boule que vous déposez dans un saladier. Laissez lever cette pâte pendant environ 1 heure, le temps qu’elle double de volume.
Au bout d’une heure, dégazez la pâte sur le plan de travail et reformez une boule que vous déposez sur une plaque de cuisson que vous recouvrez de papier sulfurisé. Laissez lever à nouveau pendant une trentaine de minutes (la pâte doit à nouveau doubler de volume).
Enfournez ensuite de la même façon dans un four préchauffé à 200°C pour 30 à 40 minutes de cuisson (tout dépend de la forme du pâton et de votre four). Pour vérifier la bonne cuisson, sachez que le pain sonne creux quand il est cuit.
Le livre
D’après une recette du livre : MAP – 100 recettes de Rebecca Pugnale.
Bon appétit !
Très bonne recette, le pain est aéré, léger, à un goût grâce à l’épeautre, j’ai aussi ajouté des graines de courge, délicieux !
Merci beaucoup pour cette recette ☺️
Merci Alexia
Bonjour Anne , j’ai fait la recette , le pain est moelleux et délicieux , mais je le trouve contact . J’ai fait comme la recette mais à la deuxième levée au moment de coupé le dessus de la pate avant de le mettre au four ……patatras il a perdu de son charme , est ce que j’ai fais une erreur ? La prochaine fois je le met au four sans le coupé . Merci ! bonne continuation
Vous n’avez pas du respecter les temps de levée Marie Hélène. Si il est retomber avant la mise au four c’est que vous l’avez laissé trop longtemps