Pain à l’épeautre maison

J’ai testé, gouté, approuvé… mis pour la deuxième levée au dessus du four durant 30 mn (qui préchauffait doucement). Miam… il n’y a pas photo, la cuisson au four est bien meilleure qu’en MAP ! merci ! je garde la recette sous le coude.

tres bon pain, c’est mon 1er à l’épéautre et j’ai aimé ce petit gout noisette.

Bonjour Anne , j’ai fait le pain à la farine d’épeautre , je le trouve contacte , il était pourtant beau après la première levé . Lorsque j’ai coupé la surface avant de le mettre au four….. patatras il à perdue son charme . est ce normal ? A part ça il est moelleux et délicieux . Bonne continuation merci pour votre blog !

Bonjour Anne , j’ai fait la recette , le pain est moelleux et délicieux , mais je le trouve contact . J’ai fait comme la recette mais à la deuxième levée au moment de coupé le dessus de la pate avant de le mettre au four ……patatras il a perdu de son charme , est ce que j’ai fais une erreur ? La prochaine fois je le met au four sans le coupé . Merci ! bonne continuation

Très bonne recette, le pain est aéré, léger, à un goût grâce à l’épeautre, j’ai aussi ajouté des graines de courge, délicieux !

Merci beaucoup pour cette recette ☺️

Bonjour,Une petite précision sur l’épeautre. Il en existe en fait deux, qui portent tous deux le nom d’épeautre et sont pourtant très différents : le grand épeautre ou tout simplement épeautre (parfois connu sous son nom anglais : spelt) et le petit épeautre ou engrain (einkorn en anglais).Le premier est facile à travailler. Sa farine semble un peu plus grasse que celle de froment et donne une couleur etune saveur différentes au pain.Le deuxième, mon préféré, est plus délicat à travailler (gluten de mauvaise qualité) mais donne un goût plus subtil. Un mélange avec du froment facilitera grandement l’élaboration du pain. Du fait de son coût élevé et de sa saveur, on peut se contenter de n’en mettre que 40% dans le mélange.Essayez donc une brioche ou un pain aux pommes sur levain liquide… Un délice !Pour plus d’informations sur ces céréales :http://museum.agropolis.fr/pages/expos/egypte/fr/…http://museum.agropolis.fr/pages/expos/egypte/fr/…

Merci beaucoup Eric pour toutes ces précisions.

Je voulais ajouter une petite chose, j’utilise aussi la farine d’épeautre , mais aussi la levure d’épautre qui donne en plus un petit plus dans le gout…voilà..

Merci. J’ai justement acheté du levain d’épeautre la semaine dernière. Mais je n’ai pas encore essayé.

bonjour !je viens d’acheter de la farine d’épeautre, et vite, je surfe sur votre site pour trouver ze recette. Aie malheur, je vois qu’il faut du lait en poudre :-(.. mais je n’ai pas ca dans mes placards moi. Je peux remplacer par du lait liquide ? ou ma motivation à faire du pain d’épeautre va retomber comme un soufflé ?J’en profite pour laisser mon 1er commentaire et dire mille bravos pour ce blog plein de vie, d’humour et d’astuces !

Merciiii 🙂 T embêtes pas, tu ne le mets pas, cela ne changera pas grand chose. C’est plus pour la couleur et la conservation. Cela marchera très bien sans. A bientôt.

Merci Zabeille

[…] Pain à l’épeautre […]

je voulais juste savoir si c’est possible de faire du pain qu’avec seulement de la farine d’épeautre;car toutes les recettes que je vois il y a de la farine d’épeautre avec de la farine de blé.

merci pour votre réponse

bonjour, c’est peut-être une bête question mais c’est la première fois que j’essaye. Faut-il repétrir la pâte après la 2ème levée?

merci

Audrey

Bonjour ,
Je découvre votre blog , merci pour vos nombreuses recettes . Je pense que le beurre doit etre fondue et refroidit pour le mettre dans la pate ? je vais là faire demain…. il est trop tard .