Fudge ©V. J. Matthew shutterstock
Le fudge est une confiserie anglo-saxonne. On obtient des bonbons de chocolat ressemblant à ce que les canadiens appellent les ‘sucres à la crème’. Bien que le fudge au chocolat soit le plus populaire, il existe de nombreuses variantes de saveurs. Certaines recettes ajoutent des noix, des fruits secs, de la vanille, du caramel, ou d’autres ingrédients pour ajouter des textures et des saveurs variées.
J’ai choisi d’y incorporer des pistaches, c’est ultra gourmand.
Ingrédients
Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 54 bonbons
- 1 tasse de pistaches en morceaux (125 g environ)
- 500 g de chocolat noir
- 400 g de lait concentré sucré
- 65 g de beurre
Préparation
Préchauffez le four à chaleur à 180°C (thermostat 6).
Chemisez de papier d’aluminium le fonds et les parois d’un moule carré de 20 cm de côté.
Disposez les pistaches sur une plaque de cuisson et torréfiez-les 7 à 10 minutes dans un four préchauffé à 150°C;
Mettez le chocolat, le lait et le beurre dans une petite casserole. Faites chauffez en remuant jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.
Incorporez les pistaches dans la préparation. Puis, versez dans le moule et lissez bien la surface.
Laissez durcir au moins une heure au réfrigérateur puis découpez en carrés pour servir.
Délicieux !
Des bonbons au chocolat qui sont parfait pour les fêtes de fin d’année.
Bon appétit !
J’ai testé cette recette de fudge chocolaté un peu par hasard, parce que j’avais du lait concentré sucré à écouler… et quelle bonne surprise ! C’est simple, rapide et vraiment bluffant niveau goût. La préparation prend à peine 10 minutes, et le plus dur, c’est d’attendre que ça fige au frigo. J’ai utilisé un bon chocolat noir à 70 %, ce qui donne un fudge assez intense, mais pas trop amer. On sent bien la différence avec les versions industrielles : là, c’est ultra fondant, très chocolaté et juste assez sucré.
Ce que j’ai aimé, c’est que la base peut se customiser facilement. J’ai ajouté une pincée de fleur de sel sur le dessus pour une petite touche salée, et c’était divin ! La prochaine fois, je testerai avec des noix ou des éclats de pistaches.
Attention par contre : c’est riche, donc mieux vaut couper en petits carrés (même si on en mange toujours deux ou trois d’affilée…). Idéal pour offrir dans des sachets cadeaux ou accompagner un café gourmand. En tout cas, une recette super simple à garder dans ses classiques, surtout pour les fêtes ou quand on a une envie soudaine de chocolat bien réconfortant !
Merci Jeanne
Excellente recette, la famille et les amis approuvent! Merci
Merci 🙂