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Patates douces rôties et figues fraîches

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Patates douces rôties et figues fraîches

Patates douces rôties et figues fraîches

Une délicieuse recette issue du livre Jerusalem de Yotam Ottolenghi dont je vous ai parlé l’autre jour dans ma chronique vidéo. Voici ce qu’il en dit  :

Cette association inhabituelle de fruits frais et de légumes rôtis est particulièrement appréciée au restaurant. Elle dépend toutefois entièrement des figues, qui doivent être sucrées, moelleuses et parfaitement mûres. Choisissez un fruit charnu à la forme irrégulière et à la base légèrement fendue. En appuyant sur la peau, vous devez rencontrer une petite résistance. Essayez de sentir son goût sucré. La réduction balsamique est ici très efficace, pour l’aspect du plat et pour ses saveurs.  Si vous ne souhaitez pas la préparer, vous pouvez acheter de la crème ou du glaçage balsamique.

J’ai profité des toutes dernières figues pour la tester avant l’automne prochain. Mais à mon avis avec quelques figues moelleuses cela doit le faire aussi.

Pour 4 personnes :

  • 4 petites patates douces (1 kg)
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 4 cl de vinaigre balsamique (vous pouvez utiliser un vinaigre standard)
  • 20g de sucre en poudre
  • 12 oignons nouveaux coupés en deux dans la longueur, puis en morceaux de 4 cm
  • 1 piment rouge finement émincé
  • 6 figues fraîches et mûres coupées en quatre (240g)
  • 150g de fromage de chèvre émietté (j’ai mis de la féta)
  • 1 pincée de sel de Maldon
  • 1 pincée de poivre du moulin

Préchauffez le four à 240°C (thermostat 8). Lavez les patates douces, coupez-les en deux dans la longueur sans les peler (moi je les ai pelées), puis recoupez chaque moitié en trois.  Mélangez-les avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillère à café de sel et un peu de poivre noir.  Répartissez-mes sur une plaque de cuisson, côté peau vers le bas, et enfournez pour 25 minutes environ, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas en bouillie. Sortez-les du four et laissez-les refroidir.

Préparez une réduction balsamique : Versez le vinaigre balsamique et le sucre dans une petite casserole. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 2 à 4 minutes. Retirez du feu tant que le vinaigre est plus liquide que du miel ; il continuera à épaissir en refroidissant. Ajoutez 1 goutte d’eau avant de servir s’il est trop épais.

Réduction balsamique

Réduction balsamique

Disposez les patates douces sur un plat. Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans une casserole avec les oignons et le piment. Laissez revenir 4 ou 5 minutes à feu moyen en remuant souvent et en surveillant bien que le piment ne brûle pas, puis arrosez les patates douces de ce mélange. Répartissez les figues parmi les patates douces puis versez la réduction balsamique dessus.

Servez éventuellement parsemé de fromage de chèvre emietté. J’ai mis de la féta pour ma part mais je n’ai pas pu photographier à ce moment là (soir, mauvaise lumière).

Patates douches - figues fraîches

Patates douches – figues fraîches

C’était succulent !

Allez on en discute ?
Les avis
  • Rita a écrit le 9 novembre 2013
    5

    Sincèrement … délicieux … merci beaucoup! Nous nous sommes régalés.

    • Anne a écrit le 10 novembre 2013

      Merci Rita. Je suis ravie d’avoir contribué à faire connaitre cette recette

  • Fabienne a écrit le 25 août 2014
    5

    J’ai tenté cette recette ce soir, avec de bons gros pavés de saumon, c’était PAR-FAIT. J’ai trouvé que les saveurs étaient bien équilibrées, avec la pointe de piquant du piment, l’acidulé de la réduction de vinaigre et la douceur de la patate. On a adoré! Je n’ai pas mis de fêta, mais bien le chèvre de la recette de base et moi aussi j’ai pelé mes patates douces (pas trop fan de la peau, en fait). Merci beaucoup pour cette recette, je deviens une grande fan de ce blog!

    • Anne a écrit le 25 août 2014

      Merci Fabienne, tu me fais super plaisir 🙂

  • Elodie a écrit le 5 octobre 2016
    5

    Nous venons de goûter cette recette et notre seul regret est de devoir attendre l’année prochaine et le retour des figues pour en manger à nouveau !! On s’est vraiment régalés… Recette suivie à la lettre, je n’en changerai pas une virgule !!

    • Anne a écrit le 5 octobre 2016

      Bonsoir Elodie. Je suis ravie que cette recette t’ait plu

Les commentaires
  • Gabie a écrit le 4 novembre 2013

    Une vraie tentation tes photos !!!
    Souhaiterais-tu participer à notre ronde de décembre sur le thème « Des biscuits? Un peu, beaucoup, à la folie! » sur http://escapadeencuisine.wordpress.com/ ?
    A bientôt !

  • Ninou a écrit le 4 novembre 2013

    Bonjour Anne

    Ta recette me tente beaucoup, crois tu que ça sera bon si je là fait en version chaude ? 😉

    Merci et bonne journée
    Ninou

    • Anne a écrit le 4 novembre 2013

      Pourquoi pas. Il faut essayer 😉

  • […] Une délicieuse recette issue du livre Jerusalem de Yotam Ottolenghi dont je vous ai parlé l’autre jour dans ma chronique vidéo.  […]

  • ManueB a écrit le 5 novembre 2013

    des saveurs qui me plaisent énormément, j’adore..

    biz
    manue 🙂

  • Romarin a écrit le 5 novembre 2013

    ça c’est fou, je l’ai repérée cette recette ce matin ds un ELLE d’octobre feuilleté chez le coiffeur et lisais qu’elle était issue du livre dont tu as parlé avec passion dans ta chronique filmée. Et en plus, j’ai chez moi des patates douces (enfin 1 énorme) et des figues fraîches; je me demandais seulement si les enfants allaient apprécier. Chez toi, ils ont aimé ?

    • Anne a écrit le 5 novembre 2013

      héhé 🙂 Bon les enfants chez moi adorent les patates douces grillées au four. Là avec des figues et du fromage de chèvre, comment te dire. Mais bon je ne désespère pas 😉

  • Sylvie a écrit le 8 novembre 2013

    bonjour,

    j’ai fait 2 recettes qui étaient dans ELle, le poulet à l’arak, extra et la salade de haricots verts, succulente aussi.Très boen expliqué et le résultat ressemble à la photo ce qui est rare.
    Du coup j’ai commandé le livre

    • Anne a écrit le 8 novembre 2013

      OUi oui livre très très bien, dans mes 3 chouchous de la vidéo livres de cuisine

  • Charlotte a écrit le 24 juillet 2014

    Hello Anne ! Avec des magrets ça pourrait être super, non? et si on remplaçait le balsamique par de la mélasse de grenade? qu’en penses-tu?…
    Merci et bravo pour ton blog si fourni et toujours si alléchant !

    • Anne a écrit le 24 juillet 2014

      Oui aux deux Charlotte, ca devrait être très chouette

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Anne Lataillade
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Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Si vous voulez connaître le début de l'histoire (bon sang mais pourquoi ce blog), c'est par ici que cela se passe... En savoir plus

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