Pain à la purée d’amandes et aux figues
Pain à la purée d'amandes et aux figues
Temps de préparation : 10 minutes – Temps d’attente : 2 heures – Temps de cuisson : 30 minutes
Pour un moule à cake de 28 cm x 11 cm :
- 100 g de purée d’amandes blanches
- 250 ml d’eau
- 400g de farine T55
- 1.5 cuiller à café de levure de boulanger déshydratée
- 1.5 cuiller à café de sel
- 100g de figues séchées moelleuses
- 20g de beurre mou pour le moule
Diluez 100g de purée d’amandes dans 250ml d’eau chaude puis laissez tiédir.
Dans la machine à pain, mettez, dans l’ordre préconisé par le fabricant, tous les ingrédients de la pâte sauf les figues. Choisissez le programme pâte : pétrissage plus première levée. Vous pouvez bien sur pétrir également à la main ou au robot. Dans ce cas, mélangez jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique puis déposez le pâton dans un saladier. Laissez lever le temps qu’il double de volume (environ 1h30).
Renversez ensuite le pâton sur le plan de travail et expulsez l’air. Coupez-le en 2 morceaux de même poids (environ 380g chaque). Façonnez-les en forme de boule et laissez-les reposer quelques minutes, le temps de couper les figues en deux et de beurrer le moule à cake.
Prenez un des 2 pâtons et étirez-le légèrement de façon à ce qu’il ait la taille du moule et déposer le au fond de celui ci. Faites ensuite une couche avec les figues,
Pain à la purée d'amandes et aux figues - Avant cuisson
… puis couvrez avec le second pâton.
Laissez lever à nouveau pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 230°C. Laissez cuire 15 minutes puis diminuez la température à 180°C et laissez 15 minutes de plus.
Pain à la purée d'amandes et aux figues - Après cuisson
Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler et faites refroidir sur grille.
Succulent !
| Tags : | figues, purees d oleagineux, Recettes de pains | |||||||
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32 commentaires dans “Pain à la purée d’amandes et aux figues” Ajoutez le votre ↓
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Drussie hmmmm miam, ca me donne faim 6 septembre 2011, à 12:22 |
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papilles merci :) 6 septembre 2011, à 15:16 |
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hmmmm miam, ca me donne faim
J’adore vraiment vos recettes, Anne ! Ce pain a l’air fameux.
Bonne journée !
Merci beaucoup Béa
Merci beaucoup Béa
Ce pain a l’air moelleux et très savoureux: penses-tu que le résultat serait le même sans MAP ? Bonne journée, bises !
Delphine
Oui Delphine, sans problème. Je l’ai mis dans le libellé. Il faut juste pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique avant de suivre la recette comme indiquée
Oui Delphine, sans problème. Je l'ai mis dans le libellé. Il faut juste pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique avant de suivre la recette comme indiquée
Est-ce que ce serait pas possible, plutôt que de diviser le pâton en deux, de le replier (un peu comme une chocolatine quoi) sur les figues ?
Certainement
Il faut tenter 
merci
J'adore vraiment vos recettes, Anne ! Ce pain a l'air fameux.
Bonne journée !
Ce pain a l'air moelleux et très savoureux: penses-tu que le résultat serait le même sans MAP ? Bonne journée, bises !
Delphine
Est-ce que ce serait pas possible, plutôt que de diviser le pâton en deux, de le replier (un peu comme une chocolatine quoi) sur les figues ?
Certainement
Il faut tenter 
Je fais beaucoup de pâte levée, ta brioche avec de la purée d’amande me tente bien !!! miammm
manue
c’est une belle recette que je m’empresses de noter merci
c’est une belle recette que je m’empresses de noter merci
je suis ravie qu’elle te plaise
je suis ravie qu'elle te plaise
Je fais beaucoup de pâte levée, ta brioche avec de la purée d'amande me tente bien !!! miammm
manue
c'est une belle recette que je m'empresses de noter merci
Bien l’idée de la purée d’amande… Faut que je teste avec ma purée de sésame du coup!
yes ca doit le faire aussi
yes ca doit le faire aussi
Bien l'idée de la purée d'amande… Faut que je teste avec ma purée de sésame du coup!
Je cherchais une recette de pain à faire aujourd’hui, je vais lancer ça pendant que monsieur regarde le Rugby
Je cherchais une recette de pain à faire aujourd'hui, je vais lancer ça pendant que monsieur regarde le Rugby
Merci pour vos photos et pour les excellentes idées. Valerika
Merci Valéria
Il n'y a plus qu'à