Rôti de dindonneau, sauce au curry

Rôti de dindonneau sauce au curry

Jaligny sur Besbre - Capitale de la Dinde
Oui, je sais, ça surprend. Et sinon, la recette ? La voici :
Il vous faut :
- 1 rôti de dindonneau
- 20g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 10 cl de vin blanc
- 10 cl de bouillon de volaille (reconstitué avec un cube)
Et pour la sauce, un dérivé de la célèbrissime sauce Mercotte
- 1 échalote hachée,
- 250ml de vin blanc sec,
- 1 cube de bouillon de volaille
- 20cl de crème liquide
- quelques gouttes de jus de citron,
- 1 cuillère à café de curry
Faites fondre le beurre et l’huile dans une cocotte en fonde. Faites y ensuite colorer le rôti de dindonneau sur toutes ses faces. Quand il est bien doré, déglacez avec le vin blang et ajoutez le bouillon de volaille. Laissez cuire tranquillement à couvert pendant 45 minutes.
15 minutes avant la fin, préparez la sauce : épluchez l’échalote et ciselez-la. Dans une casserole, déposez les dés d’échalote, ajoutez un cube de bouillon de volaille et 250ml de vin blanc sec. Laissez réduire jusqu’à ce qu’il ne reste quasiment plus de liquide dans la casserole. A ce moment rajoutez le curry, le citron et la crème. Donnez un petit bouillon et servez avec le rôti.
=> Variante four vapeur Neff : Choisir le programme prédéfini pour le rôti de veau




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