Petits pains au miel et aux flocons d’avoine
Dorés, moelleux et parsemés de flocons d’avoine, ces petits pains au miel comptent parmi mes favoris. Une mie douce, une croûte délicatement croustillante, et ce petit parfum sucré-salé qui les rend irrésistibles.
À savourer au petit-déjeuner avec du beurre, au goûter avec de la confiture, ou même en accompagnement d’un fromage frais.
Ingrédients
Temps de préparation : 135 minutes - Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 8 petits pains :
- 300 g de farine T55
- 100 g de flocons d’avoine + 2 cuillères à soupe pour saupoudrer
- 125 ml de lait tiède
- 125 ml d’eau tiède
- 30 g de beurre à température ambiante
- 3 cuillères à soupe de miel
- 1.5 cuillère à café de sel
- 1,5 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée
Préparation
Mettez tous les ingrédients dans votre machine à pain ou dans votre robot pétrisseur dans l’ordre préconisé par le fabricant. Faites attention à ce que le sel et la levure n’entrent pas en contact. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique. Vous pouvez également réaliser cette étape à la main si vous n’avez ni MAP, ni robot.
Déposez ensuite votre pâton dans un saladier et laissez-le lever à l’abri des courants d’air pendant 1h30. Il doit doubler de volume.
Déposez-le ensuite sur un plan de travail légèrement fariné et chassez l’air. Coupez-le en 8 morceaux de même poids (environ 100 g chaque).
Façonnez-les en forme de boules et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez lever à nouveau 30 minutes.
Préchauffez votre four à 230°C. Versez 2 cuillères à soupe de flocons d’avoine dans une assiette. Roulez vos petits pains dedans pour bien les enrober et enfournez. Laissez cuire 15 minutes et faites refroidir sur grille.
Petits pains au miel et aux flocons d’avoine
Si vous trouvez que vos pains brunissent trop, vous pouvez les couvrir d’un papier aluminium durant les 5 dernières minutes de cuisson.
Variantes
- Ajoutez quelques graines (tournesol, sésame, lin) pour un côté encore plus croquant.
- Pour un parfum plus prononcé, choisissez un miel de châtaignier ou de montagne.
Questions fréquemment posées
Peut-on préparer la pâte la veille ? Oui, laissez-la lever au réfrigérateur toute la nuit (dans la partie la moins froide). Façonnez et faites la deuxième pousse le lendemain matin.
Puis-je congeler ces petits pains ? Absolument. Congelez-les une fois refroidis, puis réchauffez-les quelques minutes au four avant de servir.
Peuvent-ils se manger en version salée ? Bien sûr ! Ils sont délicieux avec du fromage de chèvre frais, du jambon cru ou même un peu de saumon fumé.
Bon appétit !
Ces petits pains sont très gourmands, moelleux et savoureux. Ils sont devenus un classique chez nous au petit déjeuner (avec du beurre et de la marmelade 😋). Mille mercis pour cette recette Anne. Continuez à nous régalez SVP!
J’essaie 🙂 Merci et bonne journée
J’ai découvert récemment votre site riche en recettes variées et toutes alléchantes. J’ai donc voulu tester ces petits pains. La pâte était collante et n’a pas beaucoup gonflée. Comment faire la prochaine fois ? Ils étaient néanmoins délicieux et cela change. Le seul bémol : le temps de pause long qui ne permets pas de faire cette recette si on a peu de temps devant soi. A quand une recette express ?
Merci encore pour cette recette
Coucou. On ne fait pas de pain express, c’est totalement contradictoire. Plus la fabrication est lente et meilleur est le pain. Sinon tu tombes dans les dérives des industriels : Pour gagner du temps (parce que le temps c’est de l’argent), on créé de nouveaux blés avec plus de gluten. Ainsi la pâte lève plus vite, on fait du pain plus rapidement. Et quelques années après les intolérances au gluten augmentent et on se demande pourquoi.
Donc non pas de pains express 😉 Tu peux juste aller voir du côté des soda breads (délicieux aussi), prêts rapidement mais réalisés à base de levure chimique et non de levure de boulanger. C’est ici
https://www.papillesetpupilles.fr/2014/03/soda-bread.html/
Et si ta pâte est collante, je pense que c’est parce que tu n’as pas pris la bonne farine. As tu bien pris de la T55 ?