Pain sans pétrissage
Pain sans pétrissage
Un résultat surprenant au bon goût de pain de campagne pour une technique archi simple et super rapide :
Pour 3 pains :
- 400g de farine T55
- 100g de farine de seigle complète
- 66ml de lait tiède
- 300ml d’eau
- 1.5 cuiller à café de sel
- 1 cuiller à soupe de miel
- 16g de levure fraîche de boulanger
Dans un saladier, mélanger le miel, le lait et l’eau tiédies et la levure de boulanger émiettée. Laisser reposer pendant une dizaine de minutes. Ajouter ensuite les farines mélangées dans lesquelles vous aurez incorporé le sel. Travailler très rapidement à la main sans pétrir, juste pour mélanger. Saupoudrer la pâte d’une grosse cuiller à soupe de farine et laisser lever à couvert pendant 1h30.
Avant :
Au bout d’1h30 :
Préchauffer votre four à 240°C dans lequel vous aurez mis un récipient avec de l’eau. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Saupoudrer votre plan de travail de farine et renverser avec beaucoup de précaution votre saladier :
Il ne faut absolument pas travailler cette pâte. Verser un peu de farine sur le dessus, tapoter un peu avec la main. Donner une forme grossière. Découper avec votre coupe pâte (ma truelle de carreleur pour moi) ou une roulette à pizza par exemple 3 bandes égales ….
… et les transférer délicatement sur votre plaque de cuisson. (à l’aide d’une spatule, pelle à tarte ou coupe pâte)
Enfourner immédiatement pour 20 minutes de cuisson.
A la sortie du four :
Et voilà :
La mie :
Que faire avec du lait en poudre...
Cranberries : le b a-ba des cranberries,...
Huile de son de riz
Beurre Bordier – des beurres d’exception
Que faire avec des coings ?
Purées d’oléagineux : Tout ce que vous...
Pommes Pommes Pommes Pommes
Panko – Chapelure japonaise
Le yuzu, un agrume tendance
Le Comté on l’aime sans compter !
Confiture de lait de brebis Mille Pattes
Noix de kola – noix de cola
Eh beh ! À essayer même si on a une MAP, ça a l’air très rustique dont très, très bon.
Tu n’arrêtes pas, belle photo et pain qui donne absolument envie !
Superbe Annne comme d’ahbitude !!
Sans Map, je fonce…
Très très tentant !
Là c’est sur, je suis fan (parce qu’on n’a pas toujours le temps de passer l’après midi à préparer son pain)
Merci Anne !!!
cette technique m’intrigait depuis un moment mais tu m’as décidée à l’essayer, tes photos sont une fois de plus superbes!
Très intéressante ta recette et vite fait ce pain qui a tout l’air délicieux,quand je rentre de vacances comme en ce moment ayant congelé mon levain, il faut que j’attende plusieurs jours avant de pouvoir l’utiliser, c’est l’occasion de tester ta recette, merci !
Une recette sans MAP, génial c’est pour moi!
Un bon pain sans trop de travail, je prend de suite…
J’ai bien lu, pas besoin de Map? Alors là, c’est pour moi.
sans petrissage ! mais c’est genial ! en plus il a l’air tres bon
Un pain pour les paresseux, donc pour moi
Une recette, sans MAP, parfait ! Ce pain a l’air délicieux et comme d’habitude avec les photos et les explications, on a juste envie de courir à la cuisine pour le faire soi-même. Merci !
Il a l’air vraiment bon! dis voir j’ai vu que tu faisais toujours des quantité pour deux gros pains, ici trois normaux. Est-ce parce que tu as une famille nombreuse ou parce qu’il est mauvais de faire du pain en petite quantité?
Amanda, nous sommes 4 à la maison et je donne très souvent du pain à mes voisins
Je fais rarement des petits pains car je fais souvement le pétrissage dans la map et je n’arrive pas à pétrir de trop petites quantités. 400g est je pense le minimum. Mais si ta Map pétrit bien des petites quantités ou si toi tu pétris bien à la main, fonce !
il faut que j’essaye !!! il a l’air délicieux …
il est splendide ce pain ! moi qui n’ai pas de MAP je me disais que je ne pourrais jamais en faire (pas envie d’attraper un ‘tour de bras’ à pétrir..) !
Encore bravo !
Très impressionnant! En général, j’adore pétrir pendant de longues minutes (mon problème serait plutôt de m’arrêter), mais c’est parfait pour les jours de flemmme… car il y en a aussi!
J’imagine une tranche de ce pain avec beaucoup de beurre!!! Super!
Elle est très bien cette recette! je la fais depuis pas mal de temps et y a vraiment un bon résultat pour peu de travail.
Bah ça alors… je suis preneuse.
Un pain sans pétrissage ! Est ce bien raisonnable ?
tu ne le savais pas Anne … mais tu me ‘sauves la vie’ avec ta recette sans pétrissage ! vraiment merci
Aaaaaaahh le fameux pain de Fisslisa célèbre sur les forums d’aufeminin!! Pas de pétrissage… pas pour moi! On ne se refait pas!
Une nouvelle recette de pain…vu que c’est devenu mon TOC, je prends!
Au fait, j’ai fini l’autre ce matin et nous ne sommes que 2…autant te dire que nous lui avons fait honneur!
Merci Papilles ! Je me demandais si je devais acheter une MAP ou même un robot à pale pétrisseuse… Je vais essayer ce pain pour non-equipées comme moi dare dare !
interressant !!! intriguant !!
il FAUT que j’essai…..
ta photo au soleil mi ombre est paradisiaque !!
c’est une terrasse en bois?
j’en rêve…
bizzz
Oui Elise, c’est du bois. Un truc genre teck mais moins cher
Très pratique d’entretien, génial pour marcher pieds nus ! Nous en sommes super contents !
Je laisse ma MAP de côté et j’essaie…
C’est incroyable tout ces pains que tu peux faire!! T’as une boulangerie??? En tout cas je prends cette recette, c’est bon pour les fainéantes comme moi
Impressionnant ! Mais, elle sert à quoi alors ma machine à pain toute neuve, hein ???
Très tentante cette recette !!
Simple rapide, dommage que mon pain cuise déjà (pain aux figues), mais la semaine prochaine, je le fais !!
J’imprime la recette de suite !
Ce pain me donne envie d’en prendre un morceau, de mettre du bon beurre dessus et de me régaler!
Waouh, c’est original!
Découper et façonner la pâte sans la dégazer doit être trèèèès délicat!
pas de map, pas de pétrissage, j’adhère !
Mmmmm, qu’il a l’air bon et croustillant!
Merveilleuse recette pour les non-MAPeuses!
Cette recette elle est aussi pour moi, sans pétrissage……D’ailleurs la pâte est déjà faite elle monte… dérangée cet après-midi j’ai du retarder mais j’aurai le verdict très bientôt.
J’attends la sortie d’une MAP Pana en Alu brossé et nouveau design, à quand???? En attendant, cette recette me ravit.
Le résultat de la fournée, pas aussi alvéolé que les tiens, par contre un fort goût de miel. Je n’ai mis qu’une cuillère à soupe de miel (pas bombée) toutes fleurs. La pâte était assez molle, est-ce normale?
Oui la pâte est super molle. Genre bouse
Ton miel était peut être un peu trop fort ?
Oh qu’il est beau !!
Il est magnifique vraiment plus que cela même !
Rustique, etje n’en reviens pas.
La mie est si aérée et tu dis qu’il ne faut pas la travailler ?!!…
Incroyable !!
Tu es sûre d’avoir un four normal ? Pas un four à l’ancienne dans la pierre et tout et tout ?!!
Bravo pour cette recette !
Elle est super et facile à réussir !
Et bien, j’ai essayé et c’est parfait, encore mieux qu’avec la map!!!! je vais presque regretter mon achat de map……..
Au passage, cela fait un moment que je consulte ton blog, il est vraiment super, continue!!
Merci beaucoup Sylvie !
merci beaucoup pour cette recette! comme je n’ai pas ma map à Rome, c’est idéal!!!! grazie
Un pain sans pétrissage ?! Trop dingue ! A tester d’urgence ça
) Merci Anne pour cette découverte !
Le tien est beaucoup plus rapide (il a plus de levure), très appétissant également!
mmmh il donne envie!! je l’essaye trés vite…
Je viens d’essayer… fantastique !
merci !
je me demande si on peut utiliser plus de farine complète ou aux céréales avec le même effet…
à tester d’urgence !!
A essayer Frederique
Il faut dans ce cas acadpter les quantités de liquide (si pain + complet)
Ayé, j’ai testé le pain sans pétrissage… Vraiment très bon !!! Mais un peu plat à mon goût, va falloir que je trouve une solution… En tous cas, merci pour cette belle recette !!!
Merci Lucile !
Mille mercis Anne pour cette recette.
Je viens de faire mon tout premier pain sans MAP et sans pétrissage et je suis plus que ravie du résultat!!!
La mie est moelleuse, le goût est excellant. Je ne m’attendais pas à un tel résultat pour mon premier essai.
A refaire pour avoir le tour de main (la mie aurait pu plus gonfler) et tellement c’est facile et bon!
Amélie.
Merci Amélie. Je suis toujours surprise du résultat obtenu. Si simple, si bon !
voici le mien :
http://wisup.net/File_13/WIS_FR/2007/Images2/070503/hcmcbZQZQ1D30520071153292.jpg
en suivant le recette de Jim Haley paru dans ElleàTable !!
je suis pas sûre que la photo apparaisse cela dit !
Waowwwwwww Hélène, il est somptueux ! Les photos n’apparaissent pas dans les commentaires mais je mets un lien cliquable (c’est plus facile)
Pain sans pétrissage d’Hco
merci Anne ! biz
Recette étonnante en effet, que j’ai enfin pu essayer.
Ma version en T55 :
http://aldina-s-corner.over-blog.fr/article-11352119.html
Très beaux pains aussi Aldina ! A bientôt
Un très grand merci, Anne, pour cette recette qui m’a enfin permis de faire du pain, sans MAP et surtout très bon. Je vais désormais m’amuser à décliner la recette selon mes élucubrations!
Voici le résultat:
http://onnepeutpasetredeuxdansunecuisine.wordpress.com/2007/07/19/jai-fait-du-pain/
Merci merci merci!!! Je suis toute contente d’avoir du bon pain frais le matin, fait de mes petites mains…
Bonjour,
voila, interessée par le pain sans pétrissage à l’heure ou le monde ne parle que de map, j’ai essayé et je ne comprends pas bien pourquoi avoir suivi la recette à la lettre et laissé la pâte lever pendant 1h30 le résultat restait encore très humide ( voire un peu liquide à l’intérieur) . Ne voulant plus retoucher la pâte je l’ai transferée sur la plaque de cuisson comme ça et bien sur le résultat est un peu pateux à mon goût…. Ce que j’aime dans le pain c’est surtout la croute: j’ai dons tenté 5 pains plutôt que 3 cela marche bien… Je vous remercie de vos conseils. mathilde.
Bonjour,
voila, interessée par le pain sans pétrissage à l’heure ou le monde ne parle que de map, j’ai essayé et je ne comprends pas bien pourquoi après avoir suivi la recette à la lettre et laissé la pâte lever pendant 1h30 le résultat restait encore très humide ( voire un peu liquide à l’intérieur) . Ne voulant plus retoucher la pâte je l’ai transferée sur la plaque de cuisson comme ça et bien sur le résultat est un peu pateux à mon goût…. Ce que j’aime dans le pain c’est surtout la croute: j’ai dons tenté 5 pains plutôt que 3 cela marche bien… Je vous remercie de vos conseils. mathilde.
Bonjour Mathilde
Le pâton est assez humide mais il ne doit pas être liquide à l’intérieur. Je pense qu’il faut alors que vous laissiez lever un peu plus longtemps. Si vous aimez plutôt la croute, enfournez en ayant préchauffé au maximum votre four puis diminuez la température de 20°C toutes les 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit cuit. Je pense que vous aurez ainsi plus de croûte. A bientôt
Testé et approuvé, merci de partager tes bonne recettes.
Merci à toi ! A bientôt
recette encore super au point!!!!!!!!!
bravo!!!!!!
Merci Nadine !
Ce message a été supprimé par l’auteur.
Super recette! Moi qui suis plutot fainéante je vais pouvoir m’en donner à coeur joie et me faire ‘mousser’ en disant ‘mais non ce n’est rien du tout, juste un petit tour de main’… En tout cas ton pain est digne d’un grand boulanger et je vais pas plus tard que demain l’essayer. Merci
super recette! moi qui suis plutot fainéante je vais pouvoir m’en donner à coeur joie et me faire un peu ‘mousser’ en disant : ‘mais non ce n’est rien, juste un petit tour de main’. Ton pain est digne d’un grand boulanger! pas plus tard que demain, je l’essaie en espérant faire aussi bien que toi. Merci
@ Margot : la frime totale
C’est bien ce que je pensais: la recette est géniale et en plus anti-fatigue!. C’est parfait pour les vacances. Je fais ce pain depuis trois jours et personne n’en revient! même pas moi! merci de partager de délice et longue vie à ton blog qui me ravit tous les jours un peu plus!
je viens de mélanger tous les ingrédients. Je reviens dans 1h30 pour vous dire si ça a levé… et ce midi pour vous dire si c’est bon!
Je croise les doigts
Ca y est, le verdict: c’était trop bon, super réussi. je ne m’y attendais pas, jusqu’au bout j’étais sceptique sur le résultat… mais pas à juste titre. Pour tous les internautes qui surfent sur ce blog: testez la recette, vous ne serez pas déçus !!!
Merci Marie
J’avoue que moi aussi j’avais trouvé cette technique bluffante.
et dire que ça fait un an que je louche régulièrement sur cette recette sans oser me lancer…. c'est donc chose faite depuis cet après-midi et je dois dire que c'est une réussite : une belle texture, une jolie croûte, tout est parfait !
petite touche perso : j'ai utilisé du levain fermentescible de blé (21g) car je n'avais pas de levure fraîche et ça donne un petit goût très agréable.
à bientôt, Roseline
Coucou Roseline ! Je suis ravie que tu aies réussi ! C'est facile comme tout n'est ce pas ? Le levain fermentescible, c'est une excellente idée.
bonjour tout le monde,tout abord felicitation pour votre blog il est formidable.
voila je conseille a tout le monde cette recette ,impeccable et super delicieux
merci
marianne de belgique
Merci Marianne