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Risotto au lait et aux pralines concassées

Risotto au lait et aux pralines concassées

Désolée pour cette photo vraiment pas réussie mais elle date des débuts de mon blog, au temps ou le numérique et moi n’étions pas encore amis.

Préparation : 10 minutes – Cuisson : 25 minutes

Pour 4 personnes

• 1 litre de lait
• 1 gousse de vanille
• 250 g de riz arborio
• 50 g de beurre
• 50 g de sucre
• 10 cl de Grand Marnier (ou autre liqueur à base d’orange)
• 50 g de pralines roses

Chauffez le lait avec la gousse de vanille fendue en deux, sur feu doux, sans le laisser bouillir.

Dans une cocotte, faites fondre le beurre, ajoutez le riz et remuez pour bien enrober les grains de matière grasse. Versez alors une louche de lait chaud sur le riz, ajoutez le sucre, le Grand Marnier et faites cuire à feu très doux jusqu’à l’absorption du liquide. Ajoutez le reste de lait petit à petit en mélangeant régulièrement. Retirez la cocotte du feu.

Concassez alors les pralines grossièrement et incorporez-les délicatement au risotto tiède. Servez dans des coupes individuelles.

Déguster le jour même sinon la préparation durcit au réfrigérateur.