Logo - Papilles et Pupilles

Chargement en cours...
Veuillez patienter...
P & P

Papilles & Pupilles

Blog culinaire qui fait voyager

Kaya : la délicieuse pâte à tartiner à la noix de coco

Photothèque Epicerie Produits et Ingrédients Singapour Voyages

Kaya

Kaya

Cette pâte à tartiner est une sorte de curd à la noix de coco composé de lait de coco, d’oeufs et de sucre. Ici à Singapour on lui ajoute du pandan ce qui lui donne cette couleur verte, plus on moins foncée selon la quantité qu’on met. La caramélisation du sucre joue aussi sur la couleur de la préparation.

Très populaire en Asie du sud est, le kaya est habituellement étalé sur des toasts (Kaya toasts) consommés au petit déjeuner mais pouvant aussi être dégustés tout au long de la journée. J’ai pu en déguster dans l’un des temples de la spécialité, Ya Kun à Singapour. 

C’est vraiment délicieux. Je vous ai traduit une recette malaise pour ceux qui aimeraient essayer :

Temps de préparation : 10 Minutes | Temps de cuisson : 20 Minutes

Ingrédients:

Pour 1 pot

Pour le caramel :

  • 50 à 75 g de sucre en poudre (plus vous faites de caramel et plus votre confiture sera sucrée et colorée)

Préparation

Cassez les oeufs dans un saladier. Ajoutez la crème de coco, le lait de coco et le sucre. Fouettez le mélange à l’aide d’un batteur puis tamisez à travers une petite passoire grille fine.

Versez ce mélange dans une casserole (si possible avec un revêtement non adhésif). Ajoutez les feuilles de pandan et faites chauffer à feu vif. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que la préparation soit cuite (comptez environ 20 minutes). Pour épaissir le kaya, ajoutez la Maizena diluée dans l’eau froide et mélangez la intimement à la préparation. Ne vous inquiétez pas si vous voyez des grumeaux dans la préparation.

Pendant ce temps préparez le caramel : Versez le sucre en poudre dans un poêle ayant un revêtement anti adhésif. Ne touchez à rien. Quand le sucre devient caramel, mélangez légèrement et quand la couleur devient brun dorée, ajoutez kaya au caramel en mélangeant bien. Eteignez ensuite le feu.

Laissez la confiture refroidir, ôtez les feuilles de pandan et versez la préparation dans un blender. Mixez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse, lisse et sans grumeaux. Versez cette préparation dans un pot de confiture et régalez-vous! Vous pouvez gardez cette préparation au réfrigérateur pendant une dizaine de jours.

Régalez-vous !

Allez on en discute ?
Les avis
  • Juliette a écrit le 2 août 2016
    5

    Alors j’ai déjà testé cette recette via un autre site, quand j’ai vu la tienne qui est un peu différente ça me donne envie de retester !

    C’est pas très light tout ça mais rien à faire on se fait plaisir 😉

    Merci beaucoup en tout cas pour ce partage !

    Juliette,

    • Anne a écrit le 3 août 2016

      Avec plaisir Juliette 🙂

  • Julie a écrit le 23 août 2016
    5

    Au top cette recette que j’ai testé ce week end avec mes 2 fils et ils ont vraimment apprécié, c’est un vrai délice, encore merci

    Julie

    • Anne a écrit le 23 août 2016

      Merci Julie. Je suis ravie que cela t’ait plu ainsi qu’à tes enfants 🙂

Les commentaires
  • Barbara a écrit le 2 août 2016

    oh merci ça a l’air délicieux
    à tester!
    (bon seul soucis ici z’aiment ni les pâtes à tartiner ni la noix de coco grrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr)

    à la pte cuillère aussi je vois bien
    ;o)

    sur des crêpes
    avec du fromage blanc aussi non ?

    • Anne a écrit le 2 août 2016

      Sur des crêpes tip top 🙂 j’approuve

      • Barbara a écrit le 2 août 2016

        ;o)

  • Stef a écrit le 2 août 2016

    Bonjour, je fais de la confiture kaya, mais sans oeuf, avec de la pectine, notre site de vente en ligne :
    http://www.lesdelicesorsatus.com
    Un parfum gourmand à découvrir, qui accompagne très bien le chocolat. On peut diluer cette confiture dans du lait chaud, laisser refroidir, cela donne un coulis coco qui accompagne parfaitement un entremet poire chocolat par exemple !

  • Valérie a écrit le 4 août 2016

    A la lecture ça fait un peu penser à de la confiture de lait… dire qu’on a loupé ça à Singapour ! Y’a plus qu’à y retourner 😀

  • ptitecuisinedepauline a écrit le 4 août 2016

    Oh que ça a l’air bon!

  • Journal d'une fille a écrit le 5 août 2016

    oh My god ca a l’air trooop bon, avec des crêpes je pense que c’est une tuerie

  • caroline a écrit le 28 août 2016

    si je n’ai pas de crème de coco, puis-je le faire avec juste le lait de coco?
    faut-il cuire à feu vif? ça ne donne pas une omette?
    merci

  • myriam a écrit le 18 avril 2018

    Bonjour Anne

    OH,la la _ noix de coco + chocolat- c’est à tomber_ vite faut que j’essaie!

  • Helson a écrit le 19 décembre 2018

    Bjr Je suis actuellement en Malaisie ai goûté le kaya fait à Penang et on m’ a donné une recette légèrement différente plus facile on met les 3 ingredients ensemble que l’on fait cuire ( sucre / oeufs puis le lait à la fin le resultat est légèrement grumeleux On l’ a dégusté avec du riz gluant bleu ( colorant naturel à base d’une fleur) le résultat était délicieux le mot de kaya en langue malaise signifie richesse , argent

    • Anne a écrit le 19 décembre 2018

      Merci beaucoup pour ces infos. Je ne connaissais pas du tout le riz gluant bleu et la signification du mot kaya

Sur Facebook
Sur Hellocoton
  • Cakes and Nails a écrit le 2 août 2016

    Oh mon dieu ! J’en veux !

P & P

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Photo - Anne Lataillade
Anne Lataillade
Auteure enthousiaste
de Papilles et Pupilles

Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. En savoir plus

S'inscrire à la
newsletter

Je voudrais...
Psst, vous pouvez cocher
plusieurs options !
Par ingrédients
Par type de repas













Par type de plats












Par événements










Par régime alimentaire




Une envie ? Un ingrédient dans votre frigo ?
Dites-nous tout !

Et les petits lutins de Papilles et Pupilles
trouveront la meilleure recette
juste pour vous

Photo - Anne Lataillade

Anne Lataillade

auteure enthousiaste et passionnée
de Papilles et Pupilles

Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Cliquez ici si vous voulez en savoir plus sur moi.

 Allez, on reste en contact  ?
FACEBOOK
264 600
followers
Pinterest
567 000
followers
Instagram
88 100
followers