Menu de la semaine, Papilles et Pupilles, semaine 26

Château de Bannes, Dordogne – Je rentre d’un voyage de presse dans ce petit coin de paradis

Je rentre de Dordogne avec encore un peu de pierre blonde dans les yeux, quelques paysages accrochés à la rétine, et cette envie très simple de cuisiner des choses bonnes, faciles, ensoleillées. Le genre de plats que l’on pose sur la table sans cérémonie, mais qui font tout de suite dire : “Ah oui, quand même.”

Cette semaine, je vous propose donc un menu de la semaine qui sent bon les beaux jours, les plats à partager et les assiettes pleines de goût. Il y aura une tarte à la tomate qui change, des lasagnes basques improvisées mais devenues valeur sûre, un dessert express aux fraises, une salade d’aubergines marocaine, un tartare de saumon bien frais, une focaccia moelleuse et un poulet du dimanche comme on les aime.

Bref, une semaine entre Méditerranée, Pays basque, Maroc et cuisine familiale. Rien que cela. Vous voyez, même sans prendre l’avion, on peut faire voyager les assiettes. Et c’est quand même plus pratique pour rentrer dîner à l’heure.

Lundi

On commence la semaine avec cette tarte à la tomate et aux artichauts confits. Elle change de la tarte tomate classique grâce aux artichauts, aux anchois, aux tomates confites et à l’origan. C’est simple, ensoleillé, parfait tiède ou froid, et cela marche aussi très bien pour un pique-nique ou un dîner avec une salade.

Tarte à la tomate, artichauts confits et saveurs méditerranéennes

Mardi

Mardi, direction le Pays basque avec ces lasagnes basques à la piperade et au jambon de Bayonne. Piperade maison, piquillos, jambon de Bayonne, mozzarella : tout se superpose joyeusement dans le plat. C’est fondant, généreux, parfumé, et parfait quand on veut un dîner familial qui change des lasagnes classiques.

Lasagnes basques à la piperade, jambon de Bayonne et piquillos

Mercredi

Mercredi, on se fait plaisir avec un dessert sans prise de tête : le vacherin déstructuré à la glace vanille et aux fraises. De la glace, des fraises, de la chantilly, des meringues concassées, et hop, le dessert arrive. C’est frais, croquant, crémeux, et cela donne l’impression d’avoir fait beaucoup plus d’efforts qu’en réalité. J’aime beaucoup ce genre de mensonge pâtissier.

Vacherin déstructuré aux fraises, glace vanille et meringue

Jeudi

Jeudi, place au zaalouk, cette salade d’aubergines marocaine fondante et parfumée. Les aubergines et les tomates rôtissent, puis compotent doucement avec l’ail, le cumin et les herbes. Servez-le froid ou tiède, avec du bon pain pour saucer. Ici, le pain n’est pas un accompagnement, c’est un outil de précision.

Zaalouk d’aubergines fondant, parfumé au cumin et aux herbes

Vendredi

Vendredi, on passe en mode fraîcheur avec ce tartare de saumon à l’asiatique. Saumon cru, concombre, radis, citron vert, sauce soja, gingembre mariné et sésame : c’est net, parfumé, croquant, parfait quand on a envie d’une entrée légère ou d’un dîner frais. Le genre de plat qui remet les papilles en place sans allumer le four.

Tartare de saumon à l’asiatique, frais et parfumé

Samedi

Pour samedi, je vous propose cette focaccia au romarin et à la mozzarella râpée. La mozzarella est intégrée directement dans la pâte, ce qui lui donne un moelleux très gourmand. Avec le romarin, l’huile d’olive et les petits cratères faits au doigt, on obtient une focaccia parfaite à l’apéro, avec une salade de tomates ou des grillades.

Focaccia au romarin et à la mozzarella, moelleuse et parfumée

Dimanche

Et pour terminer la semaine, voici un vrai plat du dimanche : le poulet rôti aux tomates, lard fumé et olives noires. Tout cuit dans le même plat : le poulet, les tomates, le lard fumé, les olives et l’estragon. Résultat : un jus parfumé à saucer jusqu’à la dernière goutte. Prévoyez du pain. Beaucoup de pain. On ne plaisante pas avec ces choses-là.

Poulet rôti aux tomates, lard fumé, olives noires et estragon

Voilà pour le menu de cette semaine. J’espère qu’il vous donnera des idées pour cuisiner sans tourner en rond, avec des recettes simples, généreuses, de saison, et quelques petits voyages dans l’assiette.

Vous pouvez retrouver ici tous les autres menus de la semaine, si vous cherchez encore plus d’idées pour organiser vos repas.

Je vous souhaite une très belle semaine, gourmande et ensoleillée.

Bon appétit, bonne semaine !