Sabich maison : la recette facile et irrésistible

Sabich

Vous n’êtes pas à Tel Aviv ? Pas grave !

J’ai goûté mon premier sabich là-bas, un jour de grand soleil, dans une minuscule échoppe où le pain pita débordait d’aubergines fondantes, d’herbes fraîches et de sauce amba. Un vrai feu d’artifice de saveurs, à la fois doux, épicé et acidulé.

Depuis, j’en refais de temps en temps à la maison, sans friteuse, sans stress, juste avec un four bien chaud et quelques bons ingrédients.

Voici ma version : généreuse, colorée, un peu ensoleillée… et franchement irrésistible.

Ingrédients 

Temps de préparation : 25 minutes - Temps de cuisson : 30 minutes

Pour 2 personnes

• 2 grosses aubergines
• 4 pains pita (ou petits pains plats)
• 4 œufs
• 1 tomate 
• ½ concombre, coupés en petits dés
• ½ oignon rouge finement émincé
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 3 cuillères à soupe de tahini (purée de sésame)
• 1 gousse d’ail écrasée
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1,5 cuillère à soupe de sauce amba (ou un chutney de mangue relevé)
• 1 pincée de sel,
• 1 pincée de poivre

Option : ajoutez quelques tranches de pommes de terre bouillies pour la version plus traditionnelle.

Préparation

Préchauffez le four à 200 °C.

Lavez les aubergines et coupez-les en tranches d’un centimètre d’épaisseur. Puis, déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez d’huile d’olive, salez. Enfournez pour 25 à 30 minutes de cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et fondantes.

Plongez les œufs 9 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Égouttez, rafraîchissez sous l’eau froide, écalez-les.

Mélangez le tahini avec le jus de citron, l’ail, une pincée de sel et un peu d’eau jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse.

Mélangez la tomate, le concombre, l’oignon et un trait d’huile d’olive. Salez, poivrez.

Assemblez le sabich

Réchauffez les pains pita, ouvrez-les délicatement. Garnissez avec quelques tranches d’aubergine, un demi-œuf dur, une cuillerée de salade, un filet de sauce tahini et un peu d’amba. Refermez… et croquez !

Astuces

• Vous n’aimez pas trop le piquant ? Remplacez la sauce amba par une cuillerée de chutney de mangue adouci au yaourt.
• Pour une version 100 % végétalienne, zappez l’œuf et ajoutez des pois chiches grillés au four pour le croquant.
• Le sabich est encore meilleur si le pain pita est bien chaud et moelleux.

 Pourquoi j’aime le sabich

Parce qu’il a tout pour plaire : le moelleux du pain, la douceur des aubergines, la fraîcheur de la salade et cette touche acidulée de mangue épicée. Un sandwich voyageur, simple et joyeux, qui sent bon le soleil du Moyen-Orient.

Bon appétit !