Velouté de céleri-rave aux carottes : recette facile

Velouté céleri rave carottes

Céleri-rave et carottes ? L’association peut sembler improbable et pourtant, c’est une très jolie surprise. J’ai tenté ce velouté un peu par hasard, avec les restes du panier de légumes, et je ne regrette pas : c’est tout simple, savoureux et parfait pour les soirées fraîches.

Le céleri-rave apporte sa petite touche rustique, légèrement terreuse, que la carotte vient adoucir. Ensemble, ils forment un velouté équilibré, tout doux mais plein de caractère. Et avec une cuillère de crème et un filet d’huile de noix, c’est carrément délicieux.

💡 Astuce : ajoutez une pointe de muscade ou un peu de gingembre frais pour relever discrètement le tout.

Ingrédients :

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 45 minutes

Pour 8 personnes (ou 2 x 4 😄) :

• 1 céleri-rave (environ 1 kg)
• 8 carottes (environ 900 g)
• 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de sel
• 1,8 litre de bouillon de volaille (ou de légumes pour la version végétarienne)

Pour la garniture :

• 1 bouquet de persil
• 8 cuillères à soupe de crème fraîche
• 8 cuillères à café d’huile de noix ou de noisettes (facultatif)

Préparation

Épluchez le céleri-rave et les carottes, lavez-les et coupez-les en morceaux de taille égale pour une cuisson homogène. Pelez les oignons et les gousses d’ail, puis coupez-les en dés.

Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Ajoutez l’oignon et l’ail avec une pincée de sel, laissez revenir 5 minutes à feu moyen sans colorer. Ajoutez ensuite les carottes et le céleri-rave, puis versez le bouillon. Le liquide doit arriver juste à hauteur.

Portez à ébullition, couvrez partiellement et laissez mijoter 40 minutes à petite ébullition, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Mixez ensuite au blender, en ajustant la quantité de liquide selon la texture souhaitée. J’aime les soupes épaisses, mais si vous préférez plus liquide, allongez un peu avec le bouillon.

Velouté céleri-rave carottes

Servez chaud, avec un trait de crème, un filet d’huile de noix et une pincée de persil.

Simple, bon et rassurant : tout ce qu’on aime dans une soupe d’hiver.

Questions fréquentes

Peut-on préparer ce velouté à l’avance ? Oui, il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe doucement à la casserole.

Peut-on le congeler ? Oui, sans la crème. Ajoutez-la seulement au moment de servir pour garder toute son onctuosité.

Peut-on varier les saveurs ? Bien sûr : une pointe de curry ou un peu de cumin change complètement le profil aromatique.

Pourquoi j’aime cette recette

Une soupe douce et équilibrée, parfaite pour remettre les légumes racines à l’honneur. Le duo céleri-rave / carotte fonctionne à merveille : un mariage simple, sincère et plein de saveur.

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Bon appétit !