Endives braisées sauce soja, miel, piment et cacahuètes

Endives braisées sauce cacahuètes

Quand j’ai vu cette recette sur le compte Instagram de Natacha de Free The Pickle, j’ai tout de suite eu envie de la tester. Elle m’a parlé immédiatement, par ses saveurs et son côté décomplexé, sans chichis.

J’ai apporté quelques ajustements : du miel à la place du sirop d’érable, un peu moins de Sriracha… et le résultat est vraiment délicieux. Une façon très actuelle de dépoussiérer les endives, loin des classiques endives au jambon (même si je les aime aussi).

Servies avec des pavés de truite, elles accompagnent parfaitement un poisson sans masquer sa finesse. Un plat facile, qui change et qui fait voyager. 

Si vous cherchez la recette de base des endives braisées, avec toutes les astuces pour réussir la cuisson, je la partage ici.

Ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 20 minutes

Pour 2 personnes :

• 4 endives (pas trop ventrues)
• 2 cuillères à café de cacahuètes
• 2 cuillères à soupe rases de miel
• 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe de sauce soja claire
• 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuètes (crunchy)
• 1 cuillère à café de sauce Sriracha
• 2 cuillères à soupe d’eau

Préparation

Pelez les gousses d’ail, râpez-les dans un petit bol. Ajoutez la sauce soja, le beurre de cacahuètes, et la sauce Sriracha. Mélangez, versez l’eau et mélangez bien à l’aide d’un fouet. Réservez.

Concassez grossièrement les cacahuètes et toastez-les dans une poêle anti adhésive pendant 5/7 minutes (sans matière grasse et à feu moyen vif). Surveillez bien. Quand elles sont dorées, réservez. 

Enlevez les premières feuilles abimées si besoin. Puis, fendez-les en deux. 

Versez l’huile de tournesol dans un faitout ou une poêle. Faites chauffer, ajoutez le miel et mélangez.  Puis, déposez dans ce mélange les endives, faces coupées vers le bas. Laissez-les cuire à couvert pendant 7 minutes puis découvrez et laissez cuire 3 minutes de plus. 

Au bout de ce laps de temps, retournez les endives et laissez les cuire encore 3 à 4 minutes. Puis, versez la sauce préalablement préparée sur les endives et laissez cuire encore 2 à 3 minutes.

C’est prêt.

Il ne vous reste plus qu’à saupoudrer avec les cacahuètes préalablement toastées. 

Endives sauce cacahuètes

Questions fréquentes

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui ! Conservez les endives cuites au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez-les doucement à la poêle avant de servir pour préserver leur texture.

Peut-on remplacer le miel par un autre ingrédient ?

Oui, vous pouvez utiliser comme je le disais plus haut du sirop d’érable mais aussi du sucre complet (muscovado) ou de la mélasse pour un goût plus caramélisé. Vous pouvez employer également du sirop d’agave pour une option végétalienne.

Peut-on remplacer la sauce Sriracha ?

Oui. Vous pouvez la remplacer par une pincée de piment d’Espelette, un peu de sauce chili douce ou simplement l’omettre si vous n’aimez pas le piquant.

Avec quoi servir ces endives braisées en version végétarienne ?

Elles se suffisent très bien à elles-mêmes avec du riz nature ou des nouilles asiatiques, pour un repas simple et complet.

Bon appétit !