Soupe de pois cassés au chorizo, une recette réconfortante

Soupe de pois cassés au chorizo

J’aime beaucoup ces soupes repas. Après cela vous manger un yaourt ou une pomme et paf, le repas est terminé 😀 . 

Pour cette soupe de pois cassés, je vous ai déjà proposé une version avec des saucisses confites. Là je vous propose une version chorizo. C’est également excellent. Elle se marie bien avec du pain de campagne grillé ou des croûtons frottés à l’ail pour apporter du croquant #CroquantGourmand :D. Et, n’hésitez pas à saupoudrer de fromage râpé comme du comté ou de l’emmental  pour un supplément de saveur. 

Voici la recette ;

Ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 55 minutes

Pour 4 personnes :

• 200 g de pois cassés
• 1 gousse d’ail
• 1 oignon
• 2 carottes
• 1 litre de bouillon de volaille
• 1 morceau de chorizo de 10 cm, doux ou piquant, selon vos goûts
• 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé
• 10 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation

Epluchez les carottes, la gousse d’ail et l’oignon. Tranchez les carottes en touts petits morceaux (quelques millimètres) car elles doivent cuire en même temps que les pois cassés. Coupez l’oignons et l’ail en petits dés. 

Mettez le beurre et l’huile d’olive dans une cocotte. Faites y revenir les dés d’oignon, d’ail et de carotte pendant 5 minutes. Ajoutez les pois cassés et mouillez avec le bouillon de volaille. Faites cuire à petite ébullition et à couvert pendant une cinquantaine de minutes.

10 minutes avant la fin de la cuisson, enlevez la peau du chorizo, et coupez-le en dés. Faites-les colorer 5 à 7 minutes dans une poêle, à sec, pour qu’ils colorent et deviennent un peu croustillant. Lavez, séchez et ciselez le persil.

Servez la soupe bien chaude avec des dés de chorizo croustillant et saupoudrez de persil plat.

Bon appétit !

Variante :

Vous pouvez mixez une partie des pois cassés pour épaissir la soupe et servir l’autre partie en garniture. C’est excellent aussi.

Questions .. Réponses ….

Faut-il faire tremper les pois cassés avant de les cuire ? Le trempage est facultatif, mais il permet de réduire le temps de cuisson et de rendre les pois cassés plus digestes. Si vous les faites tremper, 1 à 2 heures dans l’eau froide suffisent. Mais ici, plus particulièrement je vous le déconseille car sinon, vos pois cassés seront trop cuits ou vos carottes pas assez cuites.

Peut-on faire cette soupe à l’avance ? Oui, je la conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Je vous recommande de la réchauffer doucement à la casserole en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon si elle a épaissi.

Peut-on congeler la soupe de pois cassés au chorizo ? Oui. Laissez-la refroidir avant de la transférer dans des contenants hermétiques. Elle peut se conserver jusqu’à 3 mois au congélateur. À la décongélation, ajoutez un peu d’eau pour ajuster la consistance si nécessaire.

Enjoy !