Comment faire un oeuf mayonnaise maison, recette bon marché

Œuf mayonnaise

L’œuf mayonnaise (l’œuf mayo) est une entrée classique de la cuisine française en général et du bistrot en particulier. Et il devient même carrément tendance grâce au succès des Bouillons, ces restaurants qui servent des plats réconfortants à petits prix. 

On n’y pense pas toujours à la maison est pourtant c’est simple, très bon et pas cher. 

Je vous recommande vraiment de choisir des oeufs Label Rouge ou bio qui sont bien plus qualitatifs que les oeufs standard et bien plus soucieux du bien-être animal. Si préparer de la mayonnaise maison vous terrifie 😀 , vous pouvez aussi l’acheter toute prête. En effet, je trouve que certaines au rayon frais, sont tout à fait correctes. Mais tentez le coup quand même. Ainsi, vous aurez le plaisir de dire :

C’est moi qui l’ai fait ! 

Allez hop, la recette !

Ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 10 minutes

Pour 4 personnes :

• 4 oeufs

Et pour la mayonnaise

• 1 jaune d’oeuf
• 150 ml  à 200 ml d’huile
• 1 cuillère à café de vinaigre
• 15 g de moutarde
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Et pour la décoration : 

• 2 cuillères à soupe de persil (ou de cibouletteà

Préparation

Cuisson des oeufs : Remplissez une casserole d’eau froide et portez à ébullition. Une fois celle-ci atteinte plongez-y les oeufs à l’aide d’une cuillère à soupe et faites cuire 10 mn. Egouttez-les et refroidissez-les immédiatement sous l’eau froide pour éviter la sur-cuisson. Une fois qu’ils ont suffisamment refroidis, écalez-les.

Pendant ce temps, préparez la mayonnaise   Mettez le jaune d’oeuf et la moutarde dans un bol et fouettez 2 minutes avant de verser 2 cuillères à soupe d’huile. Mélangez bien pour démarrez l’émulsion puis, une fois celle-ci prise, ajoutez l’huile petit à petit en continuant de fouetter. Une fois qu’elle est bien prise, assaisonnez-la et ajoutez le vinaigre.

Votre mayonnaise doit être maintenant lisse et onctueuse. Si vous avez des soucis, je vous renvoie à cet article : comment faire et réussir une mayonnaise maison.

Finition

Il ne vous reste plus qu’à fendre les oeufs en deux dans le sens de la longueur. Déposez 2 moitiés d’œuf dans une assiette et garnissez-les de mayonnaise, soit à l’aide d’une cuillère à soupe, soit, pour que ce soit plus joli, à l’aide d’une poche à douille.

Puis, décorez de feuilles de persil préalablement lavées, séchées et ciselées et saupoudrez d’une pincée de piment d’Espelette.

Et voilà, votre oeuf mayonnaise maison est prêt à être dégusté ! Cette recette facile et rapide est parfaite. 

Oeufs mayonnaise

Astuces pour égayer votre œuf mayonnaise

N’hésitez pas à personnaliser la recette en ajoutant des ingrédients supplémentaires tels que des câpres, des cornichons ou des herbes aromatiques ou encore en parfumant la mayonnaise avec des épices : curry, piment d’Espelette etc. Vous pouvez également l’alléger en ajoutant un peu de yaourt à la mayonnaise.

Bon appétit !