Patates douces rôties au four, sésame, miel et piment

Patates douces en croûte de sésame

Nous nous sommes régalés avec cette recette de patates douces. La cuisson au four les rend très fondantes à l’intérieur et le mélange miel, piment et graines de sésame apporte une croûte légèrement caramélisée absolument délicieuse.

J’avais repéré sur un blog une préparation qui m’avait bien plu et je l’ai adaptée à mes envies et à mon placard.

J’ai utilisé de la sauce Sriracha. Si vous me suivez depuis longtemps, vous savez que je l’apprécie beaucoup. Cette sauce pimentée thaïlandaise se trouve facilement dans les supermarchés au rayon produits du monde. Mais vous pouvez bien sûr la remplacer par n’importe quelle sauce piquante type Tabasco ou autre.

Ajustez simplement la quantité selon votre tolérance au piment. Chez moi, j’aime bien quand ça pique un peu.

Pourquoi cette recette de patates douces fonctionne

La cuisson des patates douces entières permet à la chair de devenir très tendre et moelleuse. Ensuite, le mélange miel, huile d’olive et piment enrobe la surface et caramélise légèrement au four. Les graines de sésame grillent et forment une croûte parfumée qui contraste avec la douceur naturelle de la patate douce. C’est simple, mais l’équilibre des saveurs fonctionne très bien.

Ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 75 minutes

Pour 4 personnes

• 2 patates douces de taille moyenne
• 3 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à café de sauce Sriracha
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 bonne pincée de sel
• 3 cuillères à soupe de graines de sésame

Préparation

Lavez les patates douces sans les peler. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis enfournez-les pour environ 50 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Au bout de ce temps, vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau dans une patate douce. Si la lame s’enfonce facilement, elles sont prêtes. Sinon poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires.

Pendant ce temps, mélangez dans un petit bol le miel, la sauce Sriracha, l’huile d’olive, le sel et les graines de sésame.

Quand les patates douces sont cuites, épluchez-les. La peau s’enlève très facilement. Faites simplement attention à ne pas vous brûler.

Badigeonnez ensuite les patates douces avec le mélange au sésame.

Remettez-les au four pour 10 minutes de cuisson, toujours sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.

Pour bien griller le sésame, poursuivez ensuite la cuisson 5 minutes sous le grill du four (220°C). Surveillez attentivement pour éviter que les graines ne brûlent.

Patates douces cuites

Servez ces patates douces tranchées, c’est plus pratique à table. Cette recette originale accompagne très bien une viande grillée ou peut se servir telle quelle avec une salade.

Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi les accompagner d’une sauce au tahiné.

Bon appétit !

Questions fréquemment posées

Peut-on préparer ces patates douces à l’avance ?
Oui. Vous pouvez cuire les patates douces à l’avance puis les badigeonner du mélange miel et sésame au moment de servir. Passez-les simplement 10 minutes au four pour les réchauffer et faire dorer les graines.

Peut-on couper les patates douces avant cuisson ?
C’est possible, mais la cuisson entière donne une texture plus fondante. Si vous les coupez en morceaux, réduisez le temps de cuisson à environ 30 minutes.

Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Le passage final sous le grill du four est la clé. Il permet de griller les graines de sésame et de caraméliser légèrement le miel.

Cette recette est-elle végétalienne ?
Presque. Remplacez simplement le miel par du sirop d’érable ou du sirop d’agave pour obtenir une version 100 % végétale.

Bon appétit !