Champignons rôtis au four, sauce soja et balsamique

Champignons rôtis au four, sauce soja et balsamique

Il y a des jours où l’on veut un plat qui en jette sans passer deux heures en cuisine. Ces champignons rôtis au four font exactement ça : une recette simple, rapide et pleine de goût. Une poignée d’ingrédients, une plaque, et au bout de 20 minutes vous obtenez des champignons bien parfumés, avec ce petit goût umami de la sauce soja et la touche acidulée du vinaigre balsamique.

C’est la première fois que je les faisais de cette façon et, soyons honnête, j’ai eu la pensée un peu vexée : « mais pourquoi je ne l’ai pas fait avant ? » Le rapport temps passé / résultat est du tonnerre. Une vraie recette « épate-belle-mère ». Je l’ai trouvée sur le blog de Carole.

À déguster en accompagnement d’une viande ou d’un poisson, mais aussi à l’apéro, tièdes ou à température ambiante. Et si vous avez un reste (ça arrive rarement), c’est très bon dans une salade, sur une tartine, ou mélangé à des pâtes.

Ingrédients

Temps de préparation : 30 minutes - Temps de cuisson : 25 minutes

Pour 2 personnes :

• 500 g de champignons de Paris frais
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1,5 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1,5 cuillère à soupe de sauce soja (la classique, pas la sucrée)
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1 pincée de sel
• 2 feuilles de basilic

Préparation

Coupez le pied terreux des champignons. Rincez-les rapidement sous l’eau froide, puis coupez les plus gros en deux. L’idée est d’obtenir des morceaux d’à peu près la même taille pour une cuisson homogène.

Mettez-les dans un saladier. Pelez les gousses d’ail et ciselez-les finement. Ajoutez l’ail aux champignons, puis versez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et la sauce soja. Saupoudrez de thym séché et mélangez bien pour enrober.

Étalez les champignons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez dans un four préchauffé à 200 °C pendant 20 à 25 minutes, chaleur tournante. Mélangez une ou deux fois pendant la cuisson.

À la sortie du four, versez dans un plat. Goûtez, assaisonnez d’une pincée de sel si besoin et décorez de 2 feuilles de basilic.

Absolument délicieux.

Champignons rôtis au four sauce soja

Questions fréquemment posées

Comment éviter que les champignons rendent trop d’eau au four ?

Étalez-les en une seule couche sur la plaque, sans les entasser, et utilisez un four bien chaud. La chaleur forte favorise le rôtissage plutôt que la cuisson à l’étouffée.

Peut-on préparer ces champignons à l’avance ?

Oui. Ils sont très bons tièdes ou à température ambiante. Conservez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique, puis laissez-les revenir à température ambiante ou réchauffez-les cinq minutes au four.

Peut-on utiliser d’autres champignons que les champignons de Paris ?

Oui, cette recette fonctionne aussi très bien avec des pleurotes ou des champignons bruns. Il suffit d’adapter légèrement le temps de cuisson selon leur taille.

Le petit plus pour bien choisir le vinaigre balsamique

Si vous vous demandez quelle différence il y a entre un vrai vinaigre balsamique de Modène IGP et les versions plus ordinaires, j’ai tout expliqué ici, simplement et sans jargon : vinaigre balsamique de Modène IGP : comment le reconnaître et bien le choisir.

Si vous aimez cuisiner les champignons sans vous compliquer la vie, je vous ai regroupé plein d’idées (cuissons, astuces et recettes) ici : recettes et astuces autour des champignons. De quoi varier sans retomber dans le « champignon triste ».

À retenir

Vous me direz si vous aussi, vous avez eu ce moment : « mais pourquoi je n’ai pas fait ça plus tôt ? ». Parce que ces champignons rôtis, c’est le genre de recette qu’on refait sans réfléchir, un soir de semaine comme pour un apéro improvisé.

Bon appétit !