Brownie au chocolat, une recette sans lait sans gluten

Brownie sans lait sans gluten ©Sokeen

Ce brownie au chocolat ne contient ni lait ni gluten, tout en restant dense, bien chocolaté et très gourmand. Une recette qui permet de se faire plaisir sans avoir l’impression de faire des compromis. Cette recette provient d’un blog malheureusement disparu, Sokeen. Je l’avais notée dans mes tablettes justement parce qu’elle permet de régaler de nombreux allergiques et intolérants.

Petit repère utile : comme souvent avec ce type de pâte, le brownie est encore fragile à la sortie du four. Laissez-le bien refroidir avant de démouler : c’est à ce moment-là que la texture se met en place.

Si vous aimez ce genre de dessert, vous trouverez d’autres recettes de brownies ici, et pour varier autour du cacao, mes recettes de gâteaux au chocolat, avec ou sans contraintes alimentaires.

Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 20 minutes

Pour 4 personnes :

• 170 g de chocolat noir (sans allergène)
• 50 g de sucre de cassonade
• 80 g de beurre végétal (ou margarine végétale)
• 40 g de fécule de maïs (Maizena)
• 3 jaunes d’oeuf

Préparation

Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre végétal.

Fouettez le sucre et les jaunes jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajoutez la fécule au mélange oeufs/sucre, incorporez-la au fouet. Versez le chocolat fondu et mélangez à la spatule.

Versez dans un moule à gâteau en silicone (le démoulage peut être un peu délicat si vous n’avez pas de silicone placez du papier sulfurisé).

N’hésitez pas à ajouter quelques noix et fruits secs pour un effet brownie complet !

Préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 18-20 minutes environ (pour un moule de 20cm de diamètre la cuisson est à surveiller pour éviter que le gâteau ne cuise trop )

Laissez refroidir complètement avant de démouler pour éviter que le gâteau ne s’effrite trop.

Bon appétit ! 

Et pour vous aider, voici que faire avec les blancs d’oeufs restants ! 

Questions fréquentes sur ce brownie sans lait ni gluten

La texture est-elle différente d’un brownie classique ?
Elle est légèrement plus fragile à chaud, mais une fois refroidi, le brownie est dense et fondant. Il ne devient pas sec, à condition de ne pas trop le cuire.

Peut-on ajouter des fruits secs ?
Oui, si vous y avez droit. Des noix ou des noisettes apportent du contraste et renforcent le côté brownie.

Comment le conserver ?
Ce brownie se conserve deux à trois jours à température ambiante, bien emballé. Il peut aussi être congelé en parts.