Fondue Savoyarde

MDR j’ai failli faire ça hier soir (changé » mes plans  » mais ce sera pour un soir prochain, sûr
on aime beaucoup

même recette que toi
j’adhère miam miam
tout de suite festif 🙂 et des souvenirs
merci bon weekend

Vers la fin du caquelon on casse un ou deux œufs dedans, cela donne des œufs brouillés au fromage, et pour les épicuriens ultimes une lichette de kirsch !!! Coutume de Tarentaise

Merci beaucoup de faire connaître la recette de la fondue savoyarde , c’est tout à fait celle que faisait mon père qui n’était pas savoyard mais jurassien , que de bons souvenirs !

Merci Anne pour cette recette, chez nous on adore, même si on n’est pas en Savoie😊. Ça fait partie des bons petits plats pour lesquels il y a autant de recettes que de famille ou inversement ! 😁😁

Hello Anne, il fait froid et j’ai presque tout sous la main !
La fondue est prévue ce soir 😋
Et c’est très rigolo, parce qu’on a eu ce débat avec un groupe de copines, entre une haut-Savoyarde qui était en PLS parce que je mettais (en plus de l’abondance, du Beaufort, de l’emmental de Savoie et de l’Abymes, donc la recette typique) un peu de reblochon effectivement, et une pointe de moutarde au miel, alors qu’elle mettait du comté, du gruyère et de l’Appenzeller, et du Crémant d’Alsace 🤣, et une autre copine qui la faisait au cidre…
Bref comme toi, j’adore notre terroir, et j’adore lui faire subir des variations, des tests, le faire évoluer en réfléchissant à des alchimies logiques… ouverture d’esprit et des papilles 😉😍

Bonjour Anne ! Je ne suis pas native de Savoie mais je suis sûre que je me régalerai bien avec ta recette !!!!! Je peux apporter mes petits croûtons pour faire trempette ? ( Mais pas le fil dentaire des Bronzés !!). Beau Week end

Une astuce qui a fait ses preuves pour rendre la fondue plus légère et plus digeste : une pincée de bicarbonate à remuer dans le caquelon lorsque la fondue est prête à être dégustée.

Bonsoir! Régionales ou pas, vos recettes sont toujours bienvenues. Bravo pour votre ressort, votre enthousiasme, cela fait un bien fou.
Je n’ai pas encore essayé la fondue mais cela ne saurait tarder, il fait plus froid en Belgique qu’à Bordeaux… Merci et surtout continuez pour notre plus grand bonheur. C’est très égoïste d’autant que vous poursuivez depuis des années malgré d’éventuels passages à vide, je présume.

Bonjour Anne
Quand plaisir rime avec ce qui est bon  » pour soi » ,
nous sommes toujours là !!
Une bonne fondue savoyarde , voila qui va régaler mes grands enfants !
Je le note pour la semaine prochaine !!
Hum , du bon , du bon , et du beau !!
Où quand le sourire du coeur rejoint ce lui de la bouche !!

Bises les copinautes !!
Enjoy !

Bonjour Anne , J’ai pu visionner votre passage sympathique sur Fr3 le 14 janvier , c’est un bon moment, une belle recette , une rencontre agréable , vous êtes tellement simple , naturelle , j’ose dire que vous êtes adorable,( je suis très âgée .. , je peux tout me permettre ) .. encore merci pour toutes vos recettes familiales et faciles d’accès … Auvergnats comme vous , nous sommes friands de fromages , et tout ce qui est truffade ( la vôtre est excellente ) fondue , tartiflette , Mont Dore,c’est toujours un succès le dimanche avec les enfants et petits enfants , je suis certaine que personne ne fera la grimace et que les plats seront saucés jusqu’à la dernière miette .. bien sûr je fais avec les fromages que j’ai sous la main, et personne n’y vois d’inconvénient.. il y a un moment que je n’ai pas mis le caquelon à fondue sur la table , ce sera vite réparé , on va me rapporter des fromages de Savoie au retour d’une semaine de ski ,, un fromager à Abondance , j’ai fait une grosse commande , j’ai hâte … croyez chère Anne que j’aurai un œil sur votre recette … merci , à très vite pour d’autres recettes gourmandes et bien réconfortantes en cette saison . Bon week end à vous et à vos lectrices . Eugènia.

Très bien la recette!
un petit conseil pour bien digérer (ce plat très bon mais un peu lourd!):
boire du vin blanc ou une boisson chaude (thé, tisane…) et pas d’eau froide!
Bon appétit de Haute-Savoie!

J ai même testé avec un reste de brillât savarin truffe : un vrai délice qui remplaçait un morceau de raclette fumé dans la recette de mon cher et tendre
Mon mari sélectionne comte beaufort et un morceau de raclette ou de vacherin ,il met sur les morceaux émincés de fromage un peu de farine et en fin de cuisson de la crème et du citron pour une touche d acidité qui rend la fondue plus  » digeste  » 🤣
Ne pas boire d eau ! Que du vin !!! Et de la salade pour empaqueté le fromage fondu dans l estomac pour les plus fragiles
Bonne dégustation
Et merci pour toutes vos recettes
Nous sommes sur la même longueur d ondes

Aaaahhhhhh!! (C’était mon hurlement de puriste! Bon, maintenant que j’ai hurlé, tout peut rentrer dans l’order!) Chez nous (les Suisses) c’est la fondu moitié-moitié, moitié gruyère moitié vacherin fribourgeois! Une tuerie aussi 🙂 Et à la fin, on laisse le fond du caquelon griller le reste de fromage pour en faire « la culotte, » sorte de croute de fondue grillée qu’on se partage avec délice 🙂 Par contre, ma première et dernière fondue canadienne m’a coûtée 200 dollars (https://cestpasmoijeljure.com/2019/12/22/les-ptits-defis-du-dimanche-soir-16/) et je ne suis hélas pas prête de pouvoir refaire ce délicieux repas!

Bonjour Anne et merci pour cette nouvelle recette,
Étant savoyard depuis plusieurs générations, rien ne me choque dans ta recette. Traditionnellement, il s’agissait de « passer » les restes de fromages.
Perso je la fais au Beaufort, Comté, j’ajoute un quart de tomme de Savoie, et tout à la fin un quart de reblochon. Le Kirch est mélangé dans un verre à shot avec une cuillère à café de moutarde forte et une pointe de couteau de bicarbonate pour la digestion – on se demande pourquoi ? 😉 – et ajouté tout à la fin avant de passer à table. Cette recette ravit toujours mes convives.
Bref l’essentiel est de se faire plaisir avec ce plat convivial en respectant juste l’origine des produits. Je n’ai rien contre du coulommiers ou autres magnifiques fromages de notre beau pays, mais alors cela devient une fondue au fromage et pas une fondue savoyarde.
Merci pour toutes ces belles recettes partagées semaines après semaines et qui me donnent toujours plein d’idées et constamment de la satisfaction à table…

375 quoi d’abondance ??? …
Cordiales,
MV

Ça partait bien mais on a finalement eu un plutôt un mélange un peu dur et beaucoup de rejet d’huile (comme quand on laisse longtemps son morceau de fromage à raclette dans le petit poëlon…). A retenter quand même parce que c’est trop bon d’après l’avis unanime des nains !

Je dois avouer être un peu paresseux quand je fais de la fondue en Angleterre. J’achète les trucs prêts à l’emploi fabriques en Suisse cartrouver du Beaufort ou l’Abondance est assez difficile ou tres chere ici au Royaume-Uni !

Bonjour à ma super blogueuse préférée, que je consulte presque tout le temps pour ma cuisine salée ☺️.
Je vais préparer une fondue savoyarde mardi soir, pour l’anniversaire de mon ado qui rêve d’en déguster une !
J’avais donc juste une petite question : le kirsch est-il vraiment nécessaire ? J’avoue que je n’y aurais pas pensé du tout, d’autant plus un alcool au léger goût de cerise.
Quoique puisque j’y suis, j’ai une seconde question : sera-ce écœurant si j’utilise plutôt un vin moelleux au lieu d’un sac ?

Merci pour ton retour Anne et continues ce joli blog, il n’y a rien à changer, tout est parfait ❤️.