Confiture de courgettes ©Hedonistin CC BY-NC 2.0
Je ne sais pas s’il vous reste encore courgettes au jardin mais si c’est le cas vous devez en avoir ras la casquette d’en manger. Autant on est content de les retrouver en début de saison, autant en fin, on ne sait plus quoi en faire. Alors je voulais partager une recette qui change. Cette confiture originale de courgettes au curry Madras m’a été partagée par une lectrice de Papilles et Pupilles.
Voici ce qu’elle me disait :
J’adore faire de la confiture de courgettes au curry de madras. C’est divinement bon avec des toasts à l apéritif ou en accompagnement de foie gras. On peut aussi utiliser de la vanille (plus classique), de la cannelle, un mélange d’épices indiennes etc.
Je vous la confie donc et étant sûre que vous en ferez bon usage.
Ingrédients
Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 30 minutes
Il vous faut :
- 1 kg de courgettes
- 350 g sucre à confiture (avec pectine incorporée)
- 1 cuillère à café d’épices
Préparation
Ôtez les extrémités de courgettes, ne les pelez pas. Lavez-les et râpez-les finement.
Courgettes râpées
Mettez-les dans une marmite, ajoutez le sucre et les épices. Je mets une cuillère à café mais à doser en fonction de vos goûts et des épices choisies. Notez bien que la cuisson va intensifier les arômes. Si possible, laissez mariner une nuit. Ce n’est pas obligatoire mais je préfère.
Le lendemain, faites chauffer et utilisez un thermomètre de cuisson. Quand la température atteint 105°C c’est prêt. Il ne vous reste plus qu’à mettre dans des pots. Vissez les couvercles, refermez et retournez le pots (petit format, pratiques pour les cadeaux gourmands ou grands formats).
C’est prêt !
Un livre pour aller avec la recette
Je vous emmène en voyage au pays du curry avec ce livre de Bulbul Sharma. J’aime beaucoup cette auteure indienne et je vous recommande notamment La Colère des Aubergines. C’est un recueil de nouvelles et chacune d’entre elle parle à la fois de nourriture et des relations familiales dans la société indienne. Vous y trouverez de nombreux portraits de femmes qui racontent l’amour, la colère, la violence, le désir, la jalousie,.. bref, la vie. Le livre est émaillé de nombreuses recettes. J’ai beaucoup aimé.
Enjoy !
cette variante me plait beaucoup je la ferai l’an prochain merci
Merci Barbara. bisous
j’ai déjà fait de la confiture de courgettes y a …… oh trop longtemps
mais pas de mon jardin (pas de légumes dans mon béton terreux )
excellent
et c’est rigolo car j’ai transmis la recette (différente de la tienne) hier à qq un qui a plein de courgettes
merci pour cette version
moi pas de curry de mémoire c’était avec raisin secs ajoutés
bisous
(j’ai pas de thermomètre à confiture on peut tout à fait s’en passer
on voit bien quand la confiture prend;)
quand on en fait régulièrement ça se voit à l oeil (oui pas facile pour un blog je reconnais )
la confiture change de couleur et d’aspect
elle tombe en flocon si on soulève la cuillère et une goutte fige instantanément sur une assiette froide
mais merci à ta lectrice anonyme pour cette version très sympa
Avec les raisins secs, cela me plait beaucoup. J’achète parfois une confiture à une copine qui a une boutique. C’est orange rhum raisins secs. J’adore.
ah oui top en effet
bisous bonne soirée