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Pâtes au saumon et aux poireaux

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Pâtes au saumon et aux poireaux

Pâtes au saumon et aux poireaux

Les pâtes au saumon, c’est un classique des déjeuners familiaux. Cela plait à tout le monde. Cette fois-ci, j’y ai ajouté 2 blancs de poireaux qui me restaient, juste cuits à la vapeur (nous avions mangé les autres que j’avais cuits en même temps avec de la vinaigrette). Cette touche de légumes dans les pâtes étaient une excellente idée. De toute façon l’association saumon poireaux fonctionne toujours très bien.

Chez moi ces proportions conviennent pour 2 repas de 4 mais nous ne sommes pas des gros mangeurs. Sinon, cela conviendra pour 6 personnes.  Dernière chose, je ne sale pas parce que le bouillon est salé mais comme toujours, on goûte et on assaisonne si besoin.

Il vous faut :

  • 300 g de pâtes (farfalles)
  • 2 blancs de poireaux
  • 4 pavés de saumon frais (600 g) bio ou label rouge si possible
  • 1 échalote
  • 1 cube de bouillon de volaille de bonne qualité
  • 200 ml de vin blanc sec
  • 330 ml de crème fleurette entière
  • 1 cuillère à soupe de sauce Sriracha (facultatif)
  • 1 pincée de sel

Préparation

Ôtez le pied et les feuilles vertes des poireaux (gardez cette partie pour une soupe) et nettoyez soigneusement les blancs. Coupez les en 3 morceaux et faites-les cuire 10 minutes à l’autocuiseur. Réservez, puis quand ils ont un peu refroidis, coupez-les en lamelles.

Enlevez la peau des pavés de saumon et coupez la chair en cubes d’environ 1,5 cm de côté.

Epluchez et ciselez finement l’échalote. Mettez les dés obtenus dans une casserole, ajoutez le vin blanc et le cube de bouillon de volaille et laissez cuire jusqu’à ce qu’il ne reste plus qu’environ 2 cuillères à soupe de liquide dans la casserole (une dizaine de minutes à feu vif). Versez cette préparation dans une sauteuse. Réservez.

Portez à ébullition un grand volume d’eau salée. Plongez-y les pâtes et cuisez-les le temps indiqué sur l’emballage.

Quand il ne reste plus que 5 minutes de cuisson pour les pâtes,  versez la crème dans la sauteuse (où vous aviez mis le reste de vin blanc échalote), ajoutez la sauce Sriracha. Portez à la limite de l’ébullition et ajoutez les morceaux de saumon et de poireaux. Laissez cuire 3 minutes à feu moyen, le temps que les cubes de saumon cuisent.

Il ne vous reste plus qu’à ajouter les pâtes égouttées et à mélanger.

Pâtes au saumon et aux poireaux

Pâtes au saumon et aux poireaux

Saupoudrez d’un peu de persil ou d’aneth si vous aimez et régalez-vous !

Pour réchauffer, un petit peu de micro ondes puissance mini (pour ne pas sur cuire le poisson) ou au four à couvert, à moins de 100°C. Ou alors comme moi l’option réchauffage du four vapeur, le must !

 

Allez on en discute ?
Les avis
  • myriam a écrit le 19 février 2021
    5

    Bonjour Anne
    Cette recette est un grand classique à la maison qui fonctionne toujours!!!
    Rapide, facile et tellement mais tellement gourmande!!
    Parfois , j’utilise des petites asperges vertes sauvages que je vais récolter dans nos prairies , à la saison!!
    j’aime aussi remplacer le saumon par des grosses crevettes!!!
    Demain, je vais faire les courses et j’ achèterai en fonction pour préparer ce délicieux plat!!
    Et dimanche, ballade dans nos bois et prairies pour trouver ces petites asperges..
    Qui sait , c’est un peu tôt mais à défaut, je ramasserai des morceaux de nature pour mes tableaux!!!
    Enjoy

    • Anne a écrit le 19 février 2021

      Tu les trouves dans les prairies ? Ici cela pousse dans les vignes pas mal. Mais je n’en ai jamais ramassées 🙂 Je ne sais pas si la nature a avancé ou pas. Sur ma terrasse, en ville, j’ai les hortensias qui ont les bourgeons feuilles qui s’ouvrent 🙂

      • Barbara a écrit le 20 février 2021

        un peu tôt encore non?
        mais pas grave belle balade et bon weekend à toi et tous
        je préfère la version asperge
        ah ah ah tu l’avais deviné @Anne je pense 🙂

  • Marie Laure a écrit le 19 février 2021
    5

    Simple et très efficace ! Toute la famille s’est régalée (une fois de plus avec vos recettes).

    • Anne a écrit le 19 février 2021

      Merci Marie Laure <3

  • Cathy a écrit le 21 février 2021
    5

    Bonjour, j’ai suivi la recette à la lettre. Un délice !! A l’unanimité !
    Merci beaucoup !

    • Anne a écrit le 21 février 2021

      Avec plaisir Cathy 🙂

Les commentaires
  • katel a écrit le 19 février 2021

    bonjour et merci pour ce classique qui est toujours aussi efficace pour les soirs où le temps manque pour se lancer dans une grande recette!! un bon petit vin blanc de bonne qualité rehaussera les saveurs !

    • Anne a écrit le 19 février 2021

      Merci Katel. Bonne journée

  • mamili95 a écrit le 19 février 2021

    Bonjour Anne,
    Juste pour vous redire que j’adore votre site : simple, gourmand et tellement efficace !
    Pas chichis, pas d’ingrédients introuvables : juste du vrai, du bon… du très bon !
    MERCI !!!

  • marie-claire haegy a écrit le 19 février 2021

    hum je vais les faire c’est sur !!!!

  • Cécile a écrit le 19 février 2021

    Un classique chez moi aussi avec les légumes que j’ai sous le coude. Je pense que je vais faire ça pour demain avec un reste de pâtes cuites et un reste de chou vert au cidre. Très belles recettes toutes simples sur ton blog. Belle fin de journée. Bises

    • Anne a écrit le 19 février 2021

      Merci et bon weekend Cécile 🙂

      • Barbara a écrit le 20 février 2021

        ça fonctionne aussi avec un reste de petits pois 🙂 entre autres !!

        • Anne a écrit le 20 février 2021

          Ah oui, bonne idée 🙂

          • Barbara a écrit le 20 février 2021

          • Barbara a écrit le 21 février 2021

            et l’été des dés de courgettes 🙂

          • Anne a écrit le 21 février 2021

            Oui, trop bon 🙂

  • FrenchinUK a écrit le 19 février 2021

    Bonjour, c’est rigolo, c’était notre repas de ce midi, avec du saumon fumé et de la noix de muscade. Je n’avais pas pensé à l’aneth… la prochaine fois! Merci pour toutes vos recettes, celle des aiguillettes de poulet à la moutarde, au miel et au curry est devenue un vrai classique chez nous.

    • Anne a écrit le 19 février 2021

      J’en suis ravie 🙂 Merci

  • Stéphanie a écrit le 19 février 2021

    Très belle assiette, très belle photo, qui me donne envie de passer à table.

    • Anne a écrit le 19 février 2021

      Merci Stéphanie 🙂

  • myriam a écrit le 19 février 2021

    Re : coucou
    Oui , je trouve les asperges sauvages en bordures de prés _ j’ai écrit prairies mais chez nous, on dit  » prés »..
    Oui le printemps est bien précoce chez moi aussi !
    En quelques jours , les petites pousses de feuilles sont apparues partout et les arbres fruitiers ont mis
    les petits bourgeons!!
    Si d’aventure, il refait froid , gelée …aie aie, pas de fruits!!!
    Qui vivra verra!!!
    bises Anne

    • Anne a écrit le 19 février 2021

      Oui on croise les doigts 🙂 Bonne fin de soirée

  • annie35 a écrit le 19 février 2021

    Nous allons continuer notre cure de poireaux, ça tombe bien !!! et avec le saumon, c’est top !!! Beau week end !

    • Anne a écrit le 19 février 2021

      Merci et bon weekend à toi aussi 🙂

      • Barbara a écrit le 20 février 2021

        je préfère ma cure de saumon na
        et re na
        😉

        si je vois encore le mot poireau
        je boude
        pis c’est tout
        vilaines !

        • Anne a écrit le 20 février 2021

          mdr 😉

        • annie35 a écrit le 20 février 2021

          Alors, je vais éviter !!!!! Bises bretonnes

          • Barbara a écrit le 20 février 2021

            😉

            mais non mais non 🙂 du coup à midi saumon na (fenouil)

  • Claudine a écrit le 20 février 2021

    Coucou Anne,
    À quel moment ajoutes-tu la sauce Sriracha ? Au début avec le vin blanc ou plutôt avec la crème ?
    Je file au marché acheter le saumon et les poireaux.
    Merci et bon week-end

    • Anne a écrit le 20 février 2021

      Coucou Claudine,

      Juste à la fin, je viens de l’ajouter. Désolée pour l’oubli.

  • Gabrielle a écrit le 21 février 2021

    Bonjour Anne. Je ne connais pas la sauce sriracha … par quoi la remplacer ? Merci pour vos bonnes recettes. Cordialement Gabrielle

    • Anne a écrit le 21 février 2021

      Bonjour Gabrielle

      Tu peux mettre une sauce pimentée autre. Mais la Sriracha s’achète dans n’importe quel supermarché

  • Stéphanie a écrit le 22 février 2021

    Merci Anne pour l’idée! Simple, rapide avec des légumes! Parfait!

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