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Quels légumes servir en accompagnement d’une raclette

Légumes

Légumes du jardin

Légumes du jardin © alexkich shutterstock

Vous prévoyez une soirée raclette et vous vous vous demandez si vous ne l’accompagneriez pas de quelques légumes ?  Oui, parce que contrairement à ce qu’espère mon fils :D, la pomme de terre n’est pas un légume :p  Ce qui est sympa, c’est que des légumes, qu’ils soient crus ou cuits vont apporter couleurs et saveurs à la raclette. Ils permettront à vos convives d’alterner mets roboratifs (fromage, charcuterie…) et plus légers, plus frais, plus croquants.

  • N’hésitez pas à proposer des légumes crus :  bâtonnets de carottes, de fenouil, lamelles de champignons, petites fleurs de chou-fleurs ou de brocolis .. Mais aussi carottes râpées, chou râpé etc.
  • N’hésitez pas à proposer des légumes cuits ou précuits à la vapeur, ils emmèneront un peu de fondant. J’aime bien mettre des navets précuits par exemple.  Les légumes rôtis au four, c’est top aussi.
  • Les pickles de légumes sont formidables avec la raclette  :  cornichons, câpres, cerises au vinaigre (celles de chez Pierre Oteiza sont top), champignons au vinaigre (les girolles de chez Borde), légumes fermentés maison ou achetés. Ils amènent de l’acidité qui contrebalance bien le gras du fromage.
  • La salade verte :  Elle fonctionne toujours. Parsemez-la d’herbes aromatiques (basilic, coriandre, persil, ciboulette…) pour apporter une note fraîche et tonique au repas.
  • Les fruits : Moi j’adore les dés de poires ou de pommes qui apportent fraîcheur et croquant.

Tentés ?

Pour aller plus loin, mon dossier raclette : 

Bon appétit !

Allez on en discute ?
Les commentaires
  • Caroline a écrit le 15 novembre 2020

    Merci pour ces conseils! Personnellement j’aime bien proposer une fondue de poireaux en accompagnement, cela se marie aussi bien avec le fromage qu’avec la charcuterie

    • Anne a écrit le 15 novembre 2020

      Super idée. Merci Caroline.

    • Christelle a écrit le 16 novembre 2020

      La fondue de poireaux c’est ce que j’avais proposé lors d’un repas de Noël-raclette,avec aussi des poires….et des fromages à fondre divers et variés:brebis,chèvre,roquefort ou bleu,morbier,en plus des fromages traditionnels.

      • Anne a écrit le 16 novembre 2020

        C’est vrai que c’est super bon 🙂

  • myriam a écrit le 15 novembre 2020

    Bonjour Anne
    Personnellement, j’adopte les légumes crus et pour finir une simple salade de fruits de saison parfumée à la menthe avec une infusion menthe_citron _ le tout préparé par mes soins !!
    Merci de tout tes conseils avisés
    Bon début de semaine

    • Anne a écrit le 15 novembre 2020

      <3

      • Barbara a écrit le 16 novembre 2020

        je trouve aussi que la salade de fruits clos bien le repas mais j’aime beaucoup ton idée de tester la raclette avec les fruits Anne

        à essayer donc !

        • Barbara a écrit le 16 novembre 2020

          oh clot pas clos !

          • Anne a écrit le 16 novembre 2020

            j’ai rien vu 😉

          • Barbara a écrit le 16 novembre 2020

            bon ben nous on fait plus » classique »: charcuteries pt de terre cornichons( oignons) j’avoue
            par contre on met des betteraves cuites aussi
            mais beaucouppppppppppppppppppp de fromage 🙂

        • Anne a écrit le 16 novembre 2020

          🙂 Merci

  • Brijoudu93 a écrit le 15 novembre 2020

    Quelle bonne idée merci

  • Samba a écrit le 16 novembre 2020

    Je suis bien d’accord avec vous. Je sers la raclette avec salade de chou -gingembre, carottes râpées,champignons lactaires au vinaigre et à l’huile préparés par mes soins, pickles, cornichons etc… Au grand désespoir de mon fils qui prétend que je « dénature « la vraie recette de la raclette😜!
    Merci pour vos conseils.
    Bonne journée

    • Anne a écrit le 16 novembre 2020

      mdr 🙂 Moi, cela me plait, cela apporte de l’acidité et de la fraîcheur

  • Claude B a écrit le 16 novembre 2020

    Bonjour Anne. Bon dieu mais c’est bien sûr… Pourquoi je n’y ai pas pensé toute seule… Sans doute influencée par les hommes qui sont tous persuadés que les pommes de terre et la charcuterie ça fait partie des légumes. en général je fait une salade verte pour me donner bonne conscience mais la fondue de poireaux et les légumes précuits ça me tente bien. Merci merci. Bonne journée.

    • Anne a écrit le 16 novembre 2020

      mdr 🙂 Avec plaisir

  • taz a écrit le 16 novembre 2020

    Salut

    Juste pour faire plaisir à ton fils voici la définition de légume d’après Larousse:
    Plante cultivée dont on consomme, selon les espèces, les feuilles, les racines, les tubercules, les fruits, les graines ; partie consommée de cette plante.

    Du coup la patate, c’est un légume 😉

    • Claude B a écrit le 16 novembre 2020

      Mille mercis Taz pour cet éclairage et je vais tout de suite retirer la page du dico afin de ne pas perdre la face. Bonne journée.

    • Anne a écrit le 16 novembre 2020

      merci 🙂 Je ne sais pas si je vais lui dire finalement ;p

  • annie35 a écrit le 16 novembre 2020

    Raclette très classique ici, mais salades pour faire glisser et une salade de fruits pour conclure ! Pas de soucis pour finir les restes: patates sautées avec le bacon ou la viande de grisons, fromage fondu dessus, un petit air de truffade (revisitée !). Eh bien voilà, j’ai faim !!!!!! Bonne soirée

  • Sonia a écrit le 17 novembre 2020

    Cela fait des années que je fais, en plus des pommes de terre, des brocolis et/ou du chou-fleur vapeur…

  • alice a écrit le 21 novembre 2020

    c’est une bonne idée d’avoir créee cette rubrique. On n’y pense pas assez aux légumes
    merci

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