Soda Bread ©Jamie Boyd CC BY-NC-ND 2.0
En cette période de confinement j’ai beaucoup de questions sur comment faire son pain maison, les types de farine ou encore peut-on faire son pain sans levure de boulanger.
Le pain est composé seulement de 4 ingrédients : Farine (panifiable donc principalement farine de blé), eau, sel, et un agent levant qui peut être soit un levain (recette du levain liquide) soit de la levure de boulanger, fraîche ou déshydratée. Entre parenthèses, je vous mets ce lien car là aussi beaucoup de questions : Equivalences levure fraîche et levure déshydratée de boulanger
Si vous n’avez pas de levure boulangère, vous pouvez préparer des soda breads, qui sont des pains à la levure chimique (la levure à gâteaux). On en consomme beaucoup en Irlande. Ne vous attendez pas à un pain à une mie aérée, alvéolée, c’est autre chose mais c’est très bon. C’est un peu comme le Canada Dry 😉 , cela ressemble à du pain sans en être dans sa version classique.
Voici mes 4 recettes. Vous pourrez les lire en cliquant sur les photos ou sur les liens, juste en-dessous.
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- Soda Bread
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- Soda bread tranché
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- Irish soda bread
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- Soda bread
Mes recettes de soda bread :
Enjoy !
Bonjour,
A tous les agressifs je suggère la lecture de Modernist bread, environ 2’600 pages et ils auront l’esprit aussi ouvert qu’une mie de baguette…
Cordiales salutations.
Ducommun
Lausanne
mdr 🙂 Merci pour le conseil
Bonsoir à toutes,
Merci pour toutes ces explications pour la fabrication du pain.
Savez-vous si la levure fraîche en cubes
de la marque « hirondelle » est Sans Gluten?
car je dois faire très attention pour ma fille cœliaque.
Merci d’avance si vous avez l’info.
Bonjour SOphie
Comme je vous le disais par mail, je ne sais pas du tout. Le plus sûr est de demander directement à la marque