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Choux de Bruxelles sautés à la mélasse

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Choux de Bruxelles sautés à la mélasse

Choux de Bruxelles sautés à la mélasse

C’est sur un blog américain que j’avais trouvé cette délicieuse recette. Jusqu’à présent je n’utilisais la mélasse (clic) qu’en dessert mais j’avoue qu’avec les choux de Bruxelles, c’est hyper intéressant. Ce résidu du sucre s’achète dans les épiceries bio. Cela a un goût très réglissé. Moi j’adore. J’ai traduit la recette et l’ai bidouillée à ma sauce.

Pour 2/4 personnes :

  • 700 g de choux de Bruxelles
  • 20 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de mélasse
  • 50 ml d’eau

Epluchez les gousses d’ail et ciselez-les.

Coupez légèrement le pied des choux de Bruxelles, enlevez une ou deux des premières feuilles si elles sont abimées puis lavez-les. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Quand l’eau bout, plongez-y les choux et laissez-les 5 minutes. Egouttez-les, laissez-les refroidir puis fendez-les en deux.

Faites chauffer le beurre additionné d’huile d’olive dans une cocotte. Quand le beurre est bien fondu et commence à crépiter, ajoutez les choux de Bruxelles en mettant la face coupée vers le bas (et le côté bombé vers le haut). Laissez-les cuire 4 minutes sans remuer, le temps que se forment une petite croûte puis retournez-les et laissez aussi colorer 2 minutes sur l’autre (attention à ce que cela ne brûle pas).  Ajoutez le sel, l’ail et continuez la cuisson 2 minutes de plus.

Ajoutez l’eau, la mélasse et faites mijoter à feu doux, à couvert, pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement pour que les choux de Bruxelles soient bien enrobées. Découvrez et cuisez 5 minutes supplémentaires.

Choux de Bruxelles - Sautés à la mélasse

Choux de Bruxelles – Sautés à la mélasse

Très bon et cela change !

Allez on en discute ?
Les avis
  • MiuMiu a écrit le 23 décembre 2019

    Je ne connaissais pas du tout la mélasse et vraiment une délicieuse découverte !!!! J’ai vraiment aimé.
    J’adore lire tes articles car on apprend toujours des choses <3

    • Anne a écrit le 23 décembre 2019

      Je suis ravie que cela t’ait plu 🙂

Les commentaires
  • Mireille a écrit le 17 décembre 2019

    Merciii pour ta recette !
    J’ai justement des choux de Bruxelles, à essayer ce soir avec un peu de miel car je n’ai pas de mélasse 😊🤞🤞
    Douce journée à toi

    • Anne a écrit le 18 décembre 2019

      Bonne idée le miel 🙂

  • myriam a écrit le 17 décembre 2019

    Bonjour Anne
    Très intéressant cette recette .
    Le goût de la mélasse pour casser l’odeur un peu  » forte » des choux de Bruxelles, je suppose!
    Pareil j’avais toujours utilisé la mélasse que pour faire des desserts.
    Je suis prête à tenter l’expérience.
    Bonne journée dans le calme de ton coeur
    bises

    • Barbara a écrit le 17 décembre 2019

      moi qui ai tendance à utiliser beaucoup le sirop d’agave dans les plats ces derniers temps (saumon / courgettes braisées /etc etc) je ne peux qu’aimer cette idée
      merci Anne !
      bon ap midi à tous et toutes

      pas possible encore de m’attarder demain peut être
      bises

      • Anne a écrit le 18 décembre 2019

        Plein de bises Barbara. Moi j’arrive tard. Le double de mes commentaires n’arrive plus sur ma boite mail, c’est la galère.

        • Barbara a écrit le 19 décembre 2019

          moi je suis pas venue à l’ordi du tout

          encore 🙁

          pas de soucis Anne tu n’est pas un robot profite et on attendra
          bisous et bon jeudi
          merci pour tout ♥

          • Anne a écrit le 19 décembre 2019

            Plein d’encouragements Barbara <3

          • Barbara a écrit le 19 décembre 2019

            tu n’es évidemment oups

            et merci snif
            🙁

    • Anne a écrit le 18 décembre 2019

      Oui ca casse l’odeur, cela amène un peu de douceur et de caramélisation.

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