Pâtes aux petits pois et à la pancetta
J’ai utilisé de la pancetta pour cette recette parce que j’en avais dans le frigo (#CaptainObvious). Mais promis, si vous avez des lardons, ça fonctionne très bien aussi. La pancetta, pour ceux qui ne connaissent pas, c’est de la poitrine de porc assaisonnée puis séchée. Bref : c’est bon.
Et côté légumes ? Vive les petits pois. Frais au printemps (5 à 10 minutes de cuisson selon la tendresse), ou surgelés le reste de l’année : ils apportent douceur, couleur et moelleux
Ce que j’aime avec ce genre de plat, c’est que ça coche toutes les cases du dîner rapide et gourmand. C’est simple, familial, adaptable et prêt en moins de 20 minutes. Un bon plat de pâtes comme on les aime.
Ingrédients pour 2 personnes bien affamées
Il vous faut (pour un plat complet ):
- 200 g de pâtes
- 100 g de pancetta
- 150 g de petits pois surgelés pour moi (ou écossés frais)
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 1 pincée de poivre
- 4 cuillères à soupe de Parmesan
Préparation
Ingrédients
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon le temps indiqué sur l’emballage.
Pendant ce temps, coupez la pancetta en morceaux et faites-la revenir à sec dans une poêle bien chaude pendant 5 à 7 minutes. Elle doit être dorée mais pas brûlée. Ajoutez les petits pois (encore surgelés si besoin) et la crème fraîche. Faites cuire encore 3 minutes : juste le temps que les petits pois s’attendrissent et que la sauce se forme.
On ajoute les petits pois surgelés et la crème fraîche
Égouttez les pâtes, remettez-les dans la casserole ou un saladier, versez la sauce pancetta-petits pois-crème. Ajoutez un tour de moulin à poivre et goûtez avant de saler : la pancetta est souvent salée déjà.
Servez bien chaud, parsemé de parmesan. Dégustation immédiate recommandée.
Un plat simple, rapide, et plein de caractère. Petits pois fondants, crème onctueuse, pancetta croustillante et parmesan… Qui dit mieux ? C’est le genre de recette qui dépanne un soir et qu’on a envie de refaire le lendemain.
Questions fréquemment posées
Peut-on préparer ce plat à l’avance ? Oui, mais il est meilleur tout juste préparé. Si tu le fais en avance, garde la sauce à part et réchauffe doucement au moment de servir avec un filet d’eau chaude ou de crème pour détendre.
Quelles pâtes choisir pour cette recette ? Les pâtes courtes sont idéales : trofie, penne, coquillettes, fusilli… Elles accrochent mieux la sauce et sont plus pratiques à mélanger avec les petits pois et la pancetta.
Peut-on en faire une version végétarienne ? Oui ! Remplace la pancetta par des dés de tofu fumé ou quelques tomates confites. Tu gardes la gourmandise, sans viande.
J’étais en stress en rentrant tard et tout le monde était affamé, j’avais de la pancetta au frigo alors j’ai tapé sur le moteur de recherche papilles, ma référence…Je suis tombée sur cette recette, j’avais tous les ingrédients alors zou c’est parti… et vraiment une réussite quand on a pas de temps, elle est vite faite et tout le monde s’est régalé. J’ai rajouté 2 échalotes et 1 gousses d’ail que j’ai fait revenir dans le gras de la pancetta. Je referai c’est sûr…
Merci Krol, je suis ravie que tu aies trouvé ton bonheur et que tu te soies régalée.
trop bon, j’avais peur (sans raison j’imagine) des petits pois frais pas cuits donc je les ai ajoutés dans la marmite d’eau bouillante deux minutes avant la fin de la cuisson des pâtes. merci encore!
Avec plaisir. Les petits pois crus c’est aussi délicieux. Dans le jardin de mon grand père , j’en consommais beaucoup 🙂