Tarte aux épinards, ricotta et zestes d’orange

Tarte Ricotta épinards orange

Si vous n’êtes pas habitués à cuisiner des épinards frais, ne paniquez pas devant la montagne verte dans votre panier. Oui, il en faut beaucoup. Vraiment beaucoup. Et une fois passés à la casserole… ils fondent comme neige au soleil. C’est presque vexant. On part avec un sac bien rempli, on se retrouve avec trois poignées au fond de la passoire. Magie végétale.

Dans cette quiche (que j’ai longtemps appelée tarte, soyons honnête 😉), j’ai ajouté des zestes d’orange. Une petite touche vive qui réveille la douceur des épinards et de la ricotta, et qui donne tout de suite une allure plus élégante à l’ensemble. Si l’idée ne vous séduit pas, remplacez-les par une pincée de noix de muscade. Plus classique, tout aussi délicieux.

Ingrédients

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 35 minutes

Pour 1 tarte (4 personnes)

• 1 pâte à tarte maison ou achetée (pur beurre), brisée
• 750 g d’épinards frais
• 250 g de ricotta
• 1 orange bio
• 3 oeufs bio

Préparation

Lavez les feuilles d’épinards. Mettez les dans une grande cocotte. Couvrez et laissez chauffer le temps qu’ils tombent (compter 5 minutes maxi). Versez-les dans une passoire et égouttez-les au maximum.

Battez les oeufs en omelette dans un saladier. Ajoutez la ricotta, mélangez bien puis ajoutez les épinards égouttés. Ajoutez le zeste d’une orange et mélangez.

Déposez la pâte à tarte dans un moule (24 cm de diamètre). Piquetez légèrement le fond à l’aide d’une fourchette. Versez le mélange à base d’épinards dessus et enfournez dans un four préchauffez à 200°C, chaleur tournante pour 30 minutes de cuisson. Servez chaud ou tiède.

Tarte épinards ricotta orange

C’est délicieux. 

Bon appétit !