Flammenkueche (Tarte Flambée)

Une de vos recettes de plus adoptée ! J’ai eu peur en faisant la pâte qu’elle reste collante. Mais après une heure de repos et un peu de farine pour étaler aucun problème. La prochaine fois je troque les lardons contre du saumon ? Merci encore de nous fournir autant d’idées

Je suis une méridionale pur jus mais j’adore cette tarte alsacienne. Jusqu’à présent, je l’achetais surgelée mais je n’ai plus d’excuse pour ne pas la faire. je me suis donc lancée ( avec une page à pizza toute faite) et le résultat, grâce à vous, Anne, a été à la hauteur de mes espérances et de ma gourmandise. Gourmandise partagée évidemment. Un régal! Je recommencerai, c’est sûr.

Recette juste et bonne. Moi, j’ai juste un mis un peu plus de lardons et d’oignons étant très gourmande !
Comme ça elle était bien garnie et fondante.
Sinon, ta recette était TOP, thanks !

Fait & adopté ! La pâte est très bonne et la recette très facile à exécuter. Merci !

Super recette
N ayant pas de fromage blanc j’ai remplacé par la ricota.

Bonjour Anne,

Cette recette est parfaite, simple et efficace! J’adore!
Ce sont des ingrédients simples qu’on a presque toujours dans les placards, c’est donc une bonne idée de repas à faire quand on a des invités de dernière minute. En plus ça en jette un peu quand on dit qu’on a fait la pâte nous même 🙂

Merci pour le partage

En fait je m’étais inquiétée pour rien. La pâte est suffisamment élastique et en la pliant en quatre avant de la mettre sur la tôle…
Je l’ai faite hier soir et tout le monde a adoré.
Merci Anne et bon voyage

super, merci Claudine

Merci pour cette recette c’était très bon. Constat toujours renouvelé après l’expérimentation de chaque recette trouvé sur le site !

Avec plaisir 🙂

Merci pour la recette si je veux tricher j utilise quelle sorte de pâte toute prête

j’adore ça on en mange souvent (bon ok c’est surtout moi qui aime na !)
la prochaine sera maison depuis temps que je le dis c’est pas compliqué

à bientôt

et à suivre très bon weekend et merci

et je trouve pas ça lourd lourd non !
ps four bien chaud!

Voilà qui me donne envie d’en faire une…

C’est excellent les tartes flambées !! Surtout lorsqu’on prépare la pâte, comme ici. On peut trouver des pâtes à flammkueche dans le commerce (certaines sont de très bonne qualité), mais ça ne vaut pas une bonne vieille tarte maison !!
Je fais aussi ma préparation au fromage blanc et à la crème, je trouve que ça donne un goût moins gras en bouche. Mais du coup, je ne mets pas d’huile d’olive avant d’enfourner… C’est une bonne suggestion, je testerai !!
Merci pour ce partage !!
Jane

La garniture traditionnelle se fait avec de la crème aigre difficile à trouver hors d’Alsace.
Un leger trait de jus de citron permet de limiter l’effet ´gras’ de la crème.

J’adore mais n’en fais jamais on en prend une pour deux au restaurant à l’apéro donc avec une recette aussi facile je vais me lancer repas du soir avec salade quelle bonne idée merci Anne

En tant qu’Alsacienne pur souche, et pour plus d’authenticité, utilise de l’huile de colza, c’est celle utilisée chez nous. Bisous

Coïncidence rigolote. Nous venons de passer une semaine près de Colmar avec mon mari et nos deux garçons. Ma belle mère était Alsacienne de Colmar, est enterrée là mais s’était mariée à un Breton. Et bien sûr nous avons dégusté des flammenkueches (et de la charcuterie et de la choucroute et….. plein d’autres plats plus délicieux les uns que les autres. …). Je n’avais jamais eu l’idée d’en faire à mes enfants. Plus d’excuses avec cette recette clé en main. Merci bien.

Bonjour,
J’ai l’habitude d’en préparer tous les dimanches soirs 🙂
Je suis étonnée de voir que vous n’utilisé pas de levure de boulanger pour préparer la pâte à pain. Je me demande quelle est la différence du coup entre nos deux pâtes. Je vais tester la vôtre la prochaine fois !
Avant je faisais comme vous, je faisais rissoler les oignons et les lardons dans du beurre. Un jour j’ai eu la flemme et j’ai mis les lardons et les oignons crus directement sur la préparation avant de la passer et au four et le résultat nous a séduit car c’est moins gras ainsi ! En 10 minutes à 270 degrés les oignons et les lardons ont tout à fait le temps de cuire 😉
Par contre je ne mettais pas de fromage blanc avec la crème fraîche, je vais essayer la prochaine fois !
Merci pour la recette !

j’adore la flammekueche, ce plat représente bien l’Alsace. Je remplace le fromage blanc par du bibeleskeas. j’ai publié sur mon blog une recette de flammekueche.

La pâte est tellement rapide a faire que l’on perd plus de temps a déballer un paquet de pâte à pizza et c’est bien meilleur

BonjouR anne

Tu me tentes avec cette recette.
Elle fera partie de mon menu cette semaine.
bises

Je fais une pâte à pain et ne mets pas le fromage blanc mais une crème épaisse ma grand mère faisait ainsi et j’ai un four à bois mais bon

Bonjour Anne
Comment fait-on pour récupérer la pâte sans la déchirer quand on l’a étalée sur 1 mm ?
Merci pour ta réponse.

Bonjour,
votre article me donne envie d’essayer mais j’ai une question.
J’ai pratiquement tous les ingrédients sauf le fromage blanc. Est-il possible de faire sans? j’ai du yaourt mais la texture et peut-être aussi l’acidité n’est pas la même…
Et si je ne met que de la crème fraîche? Qu’est-ce que je perds?
Merci d’avance pour la réponse
Et merci pour votre site que je consulte régulièrement.

La pâte doit être très fine puisqu’on la mange avec les doigts , très souvent pliée ou roulée
Très léger …évidemment si on ne met pas de munster ???

Très bon aussi en version gratinée avec bon emmental.
Avis d’une Belfortaine ex Alsacienne devenue Héraultaise. Ça me manque cette cuisine malgré le soleil.

bonjour,
je la cuisine tout simplement avec une pâte brise très fine et c’est délicieux ,par contre je ne mets pas de fromage blanc u’en pensez vous ?
j’ai fait dimanche les coquilles st jacques en carpaccio baies roses nous avons apprécié c »est super bon
merci

Alsacien de longue date je fais régulièrement de la tarte flambée ; un souci : le fromage blanc dont la qualité est difficile à trouver ailleurs qu’en Alsace . Pour une meilleure tenue j’ajoute un oeuf comme dans beaucoup de restaurants ) pour 700gr d’apareil …

Bonjour Anne,
Pensez-vous que je puisse préparer la pâte la veille ?

Je vous remercie.
Caroline

Bonjour
Juste un truc: on fait pas revenir les oignons ( le lard non plus d’ailleurs ) ils perdent en gout, c’est un truc de bobo, ou une interprétation de je sais pas qui.
Il suffit de les saler après l’émincé, et de les laisser reposer 30 mn

C’est justement la recette que je recherchais, merci pour vos belles recettes.

En Alsace après les oignons et les lardons il y a souvent du munster sur les flammenkueches