Verrine chocolat blanc praliné poires
Il y a des desserts qui réconcilient tout le monde : les becs sucrés, les pressés, et celles et ceux qui veulent en mettre plein la vue sans sortir le thermomètre à sucre. Ces verrines chocolat blanc, praliné croustillant et poires fraîches font partie de cette catégorie : un dessert chic, fondant, croustillant et zéro stress.
C’est le dessert de dîner parfait : vous le préparez la veille, il patiente sagement au frigo pendant que vous trinquez, et il déclenche un “waouh” sincère au moment du service.
Ingrédients
Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 5 minutes - Temps d'attente : 300 minutes
Pour 4 verrines (type verre à cidre basque)
- 170 g de chocolat praliné (en tablette)
- 1 paquet de biscuits croustillants type crêpes dentelle
- 180 g de chocolat blanc
- 20 cl de crème fleurette entière (35 % MG)
- 1 poire bien mûre
- Le jus d’un citron
Préparation
Étape 1 : le praliné croustillant
Faites fondre le chocolat praliné au bain-marie. Écrasez grossièrement les biscuits (gardez du croquant !). Mélangez le tout, répartissez dans le fond des verrines, lissez légèrement et placez au frais au moins 2 heures.
Croustillant praliné maison
Étape 2 : la mousse au chocolat blanc
Faites fondre le chocolat blanc et laissez tiédir. Montez la crème en chantilly (pas trop ferme). Incorporez délicatement la moitié de la chantilly au chocolat blanc, puis le reste. Versez cette mousse sur le croustillant et réservez au moins 3 heures (ou toute une nuit) au réfrigérateur.
Assemblage verrine chocolat blanc praliné
Étape 3 : la touche fruitée
Pelez la poire, ôtez les pépins et coupez-la en petits dés. Arrosez de jus de citron pour éviter qu’elle ne noircisse, puis déposez-les sur la mousse. Terminez avec un petit biscuit (ou une fine tuile) pour le croustillant.
Pourquoi j’aime cette recette
- Chic sans stress, idéale pour un dîner.
- Le contraste fondant / croustillant qui fait craquer.
- Elle se prépare la veille et se dresse à la minute.
- Effet “waouh” garanti, même avec un public blasé.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer le chocolat praliné par une pâte à tartiner ? Non, cela ne durcit pas assez. Utilisez un vrai chocolat praliné en tablette.
Une touche de fraîcheur ? Zeste de citron vert, éclats de noisettes torréfiées, ou quelques dés de poire supplémentaires au moment du service.
Préparation la veille ? Oui, c’est même recommandé pour une tenue parfaite.
À savourer aussi
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Régalez-vous !
Le praline a bcp durci, ai je chauffe trop fort le praliné??
Merci
Non, je pense que c’est lié aux gâteaux. Quand ils sont trop sucrés, ca durcit :/
J’ai réalisé cette recette ce Nouvel An en respectant exactement les consignes de la recette. Le praliné/biscuit dans le fond de la verrine est tellement durci qu’il est impossible de le casser. Décevant !!
Arf, désolée Sol que tu aies eu ce souci. je vais réessayer chez moi pour voir ce que j’ai pu oublier de noter.