Gratin d’ananas au rhum et à la vanille
Vous vous régalerez avec ce gratin très parfumé, léger, qui clôturera parfaitement un repas un peu copieux. Je crois que j’ai eu envie de cette recette suite à mon séjour dans les Caraïbes. Une petite photo, rien que pour le plaisir.
Caraibes
Les fruits exotiques sur place, qui ne sont pas passé par les cases réfrigération et transport sont à tomber par terre tellement ils sont bons.
Bref, je m’égare.
Voici la recette.
Ingrédients
Pour 4/6 personnes, selon vos appétits :
- 500 g de cubes d’ananas frais (1 ananas)
- 40 cl de crème entière semi épaisse Président
- 4 jaunes d’oeufs
- 75 g de sucre roux
- 2 cuillères à soupe de rhum brun
- 1 bâton de vanille
- 10 g de beurre
Préparation
Enlevez la peau de l’ananas et le coeur et coupez la chair en cubes.
Dés d’ananas
Faites fondre 10 g de beurre dans une poêle. Quand il commence à crépiter, ajoutez les dés d’ananas et faites les dorer à feu vif pendant 7 ou 8 minutes. Quand ils sont légèrement colorés, ajoutez le rhum et flambez. Continuez la cuisson encore 2 à 3 minutes, toujours à feu vif. Il ne doit plus y avoir de jus dans la poêle. Déposez les dés de fruits dans le plat à gratin et laissez tiédir.
Dés d’ananas dans le plat à gratin
Séparez les jaunes des blancs d’oeufs. Gardez les blancs pour une autre recette (cliquez ici pour découvrir toutes mes recettes avec des blancs d’oeufs).
Fouettez les jaunes, la vanille et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double voire triple de volume puis versez doucement, toujours en fouettant, la crème fraîche. Versez ensuite cette préparation sur les dés d’ananas.
Préchauffez le four à 180°C.
Avant d’enfourner
Enfournez pour 25 minutes de cuisson, chaleur tournante. Le dessus doit être doré.
Gratin d’ananas, vanille et rhum
A déguster tiède ou froid.
Test étoiles
Recette réalisée hier soir. Un délice??
Bravo pour votre site????
Je suis une adepte de vos recettes qui régalent toujours ma tribu et mes amis!!
Merci Virginie, cela fait plaisir
Verdict: délicieux! Merci,
Avec plaisir 🙂
avec plaisir 🙂 merci de ton retour
Pour moi qui habite la Réunion, voici une recette idéale. Avec un ananas Victoria, le meilleur du monde, la vanille de St Philippe, la plus parfumée qui soit, et un rhum parfumé aux épices( spécialité réunionnaise), ce dessert est le meilleur qui soit. On l’a mangé tiède, c’est un régal. Merci, Anne, de m’avoir permis de régaler mes invités. Ce dessert est une totale réussite, et, ce qui un plus, tellement facile à faire. Merci merci. Agnès.
<3
Recette testée : c est très bon
J ai saupoudré à la sortie du four de noix de coco râpée
Recette conservée?
🙂
Délicieux !
Je la testerai aussi avec des mélanges de fruits, en rajoutant de la banane, etc… C’est vraiment plein de goût et plus léger que ça en a l’air, vraiment original et bon.
Merci Stéphanie
J’ai fait cette recette pour clôturer un repas malaisien et tout le monde s’est régalé. C’est un dessert facile à faire et très léger. Merci de l’avoir mise en ligne.
Merci de ton retour Maguy 🙂
Tout simplement SUBLIME. Je l’ai fait l’année dernière et j’en refais un pour samedi soir que nous partagerons entre amis après un bon repas…. Merci beaucoup pour cette excellente recette.
Merci Maguy
excellente recette à laquelle j’ai ajouté des épices à pain d’épices, un voyage aux Antilles sans bouger
Merci Cath
Pour la 2ème fois je viens de faire ce merveilleux gratin d’ananas. Un véritable délice que toute la tablée a adoré. Merci pour cette recette.
Merci Maguy. Je suis ravie que cette recette t’ait plu 🙂
Je fais souvent cette recette, partant des fruits présents dans la corbeille – elle me permet d’écouler les œufs de mes poules quand il y en a trop – elle est aussi simple, rapide, que savoureuse – merci Anne 😊
Avec plaisir 🙂
Hum!! Ce gratin a l air tellement bon!mais ou est passee la creme entiere?? Annie
là
« versez doucement, toujours en fouettant la crème. »
;o)
merci Barbara 🙂
elle y est bien mais je viens de changer ma phrase pour que ce soit plus clair 🙂 Elle est avec les oeufs 😉
Il est bien gourmand ce gratin !
Oui 🙂 Merci LAdy Milonguera
Euhhhh où est passée la crème fraîche ?
Avec les oeufs, je viens de changer un peu la phrase pour que ce soit plus clair 😉
Si l’on veut réaliser directement dans des ramequins individuels faut il réduire le temps de cuisson? D’avance merci !
oui certainement un peu mais je n’ai pas fait donc je ne sais pas
Pas ce soir parce que je travaille ,mais demain hmmmmmm !
ok 🙂
Est Ce qu’il est possible de le faire av un autre fruit. Merci.
Oui bien sur
cette recette a l’air très appétissante, il me tarde de la faire
Merci Annick
J’adore l’ananas et le rhum ? Je fais souvent des cakes en contenant… Alors en gratin c’est une super idée que je m’en vais tester rapidement! Merci pour le partage!
avec plaisir
bonjour, allez j’essaye , je vous en reparle après dégustation, amitié
Bonjour je veux faire cette recette mais peut-on la faire la veille pour le lendemain merci de votre réponse cordialement
Bonjour
C’est mieux le jour même. J’ai peur que l’acidité de l’ananas fasse un peu tourner la crème si on laisse longtemps
Je viens juste de decouvrir ton site , en recherchant une recette de faluche qui me rappeleront le nord de la France , et puis je suis tombe sur cette recette qui m’a interpelle.
Apparement tu etais en vacances a Saint martin , et tu as visite le cote hollandais . En effet je suis chef depuis 27 annees dans ce restaurant dont tu as pris la photo , « L’escargot »
Ton blog est tres bien fait , et demain , j’essaye ton gratin ….. Facile de trouver le rhum et l’ananas ici ….
christophe,
Merci Christophe 🙂
Bonjour,
Est ce que je peux préparer cette recette à l’avance pour un dîner ? Ou au moins partiellement ? L’appareil ?
Tu peux préparer l’appareil à l’avance sans mettre l’ananas (l’acidité de l’ananas risquerait de faire « tourner » la crème). Et tu cuis plus tard
Bonjour je n ai pas de baton de vanille par quoi puisses je le remplacer? Extrait de vanille? ( une cuillere a soupe ?)Sucre vanillé?
Merci bcp d avance pour votre reponse
BOnjour Virgin
L’un ou l’autre ira très bien. Les quantités que vous mettez sont parfaites
Oh oui ça me tente carrément ! Sans le rhum c’est grave ? Car j’aime le rhum en boisson mais pour moi un dessert c’est rond et enfantin, donc sans alcool 🙂
Bonjour , peut on utiliser de lananas surgelé genre Picard ? bien sur en le decongellant au préalable !!!
Mince, j’ai déjà prévu mon dessert de ce soir !
Ce n’est que partie remise. Je vais classer précieusement cette recette dans les recettes à tester.
Au fait, votre hachis parmentier a eu un franc succès auprès de ma petite famille. Encore une recette de Papilles et pupilles goûtée et approuvée !
Merci beaucoup pour toutes ces supers idées de plats et desserts souvent simples et toujours délicieux.
Stéphanie Duparque-Everaert Stéphanie Pellien
Est ce qu’on peut le faire av un autre fruit ? ?
L’ajout de crème fraîche est il nécessaire pour l’émulsion, ou est ce que du lait de coco peut aussi bien faire le travail ? Parce qu’à choisir… ?
Pauline Ravel Anne Airo Roeckel j’en veux
Ca a l air trop bon