Rôti d’agneau au four, au thym et aux piquillos

Rôti d’agneau aux piquillos

Dans le Sud-Ouest, les piquillos font partie de ces indispensables que j’aime toujours avoir dans le placard. Ils ont du goût, du caractère, et ils transforment en deux minutes un plat tout simple en quelque chose de nettement plus joyeux. Dans des pâtes, avec du riz, dans une sauce, avec une viande… ils savent tout faire, ou presque.

Ici, je les utilise avec un rôti d’agneau. Le mariage fonctionne à merveille : l’agneau apporte sa gourmandise, les piquillos leur douceur légèrement fruitée, le thym parfume le tout, et une pointe de cumin vient réveiller l’ensemble. C’est simple, rapide, et franchement très bon.

Comme je suis souvent en déplacement en ce moment, j’aime ce genre de recette qui demande peu de préparation mais qui arrive à table avec un vrai petit supplément d’âme. Le bon plan du placard, en somme.

Si vous voulez en savoir plus sur ces petits piments doux, je vous renvoie vers mon article consacré aux piquillos.

Ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 30 minutes

Pour 4 personnes

• 1 petit rôti d’agneau
• 150 g de pimento del piquillos
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1 brin d’aillet
• 3 brins de thym
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Préparation

Déposez le rôti d’agneau dans un plat allant au four.

Mélangez le cumin, le sel et le poivre. Avec les mains, frottez le rôti sur toutes les faces pour bien l’enrober.

Répartissez autour les piquillos égouttés. Parsemez de thym lavé et séché.

Enfournez dans un four préchauffé à 190°C pendant environ 30 minutes, en adaptant légèrement le temps de cuisson à la taille du rôti et au degré de cuisson souhaité.

À la sortie du four, laissez reposer la viande quelques minutes avant de la couper. Parsemez alors d’aillet lavé et haché.

Rôti d’agneau aux piquillos

Franchement, c’est le genre de plat qui prouve qu’avec trois fois rien, on peut se régaler sans sortir l’artillerie lourde.

Petit rappel sur les temps de cuisson de l’agneau au four

• Rosé : 10 à 15 minutes par livre
• À point : 15 à 20 minutes par livre
• Bien cuit : 20 à 25 minutes par livre

Bon appétit !