Carpaccio de pommes et haddock aux agrumes @Philippe Dufour-Interfel
La fraîcheur de la pomme crue fonctionne très très bien avec le poisson fumé. Vous vous régalerez avec cette salade originale.
Préparation : 15 minutes – Pas de Cuisson
Ingrédients pour 4 personnes :
- 3 pommes Gala
- 300 g de haddock fumé
- 1/2 citron jaune (jus)
- 1 citron vert bio (zeste et jus)
- 1 orange (zeste)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 10 baies roses
- Quelques brins d’aneth
- En option : quelques graines de grenade en décoration.
Laver les pommes. En évider le cœur à l’aide d’un vide-pomme. Les émincer très finement et les disposer sur un grand plat de service. Laver, zester et presser les agrumes. Citronner les pommes avec le jus du citron jaune.
Tailler le haddock en très fins pétales (astuce : le faire « durcir » au congélateur environ 30 minutes pour en faciliter la très fine découpe en carpaccio). Répartir le poisson sur les fruits. Parsemer les zestes de citron vert et d’orange. Arroser avec le jus de citron vert et l’huile d’olive. Parfumer d’aneth ciselé et de baies roses concassées.
En option, pour apporter une note « craquante » à ce carpaccio, décorer de quelques graines de grenade
(le reste du fruit entrera dans la composition d’une belle salade de fruits en fin de repas !).
Enjoy !
Source : Communiqué de presse Aprifel
Merci Anne pour cette délicieux Carpaccio, j’ai un peu modifié en mettant plutôt du saumon, mais les grandes lignes sont toutes présentes 🙂 merci encore !! recette testée, dévorée et publiée, même sur mon insta d’ailleurs « laurence stelandre », j’ai mis votre recette il y a quelques jours, je ne pense pas mettre trompée en mettant le #papillesetpupilles , faut dire, je n’ai pas un insta de blogueuse culinaire, il est plutôt personnel ce qui explique peut être cela 🙂
Coucou Laurence
En fait, comme ton compte est privé, je ne vois pas quand tu me tagues :/
Je me doutais bien qu’il y avait un truc du genre, parfois il m’arrive de le mettre en public (1 fois par mois et 1 semaine), mais j’ai une flopée d’hommes qui s’inscrivent sur mon compte ! En privée, il me demande et je supprime 🤪 sans oublier des groupes pas du tout dans mes attentes 🙃🤔🤨
Regarde dans le Grrrr de mes stories à la une. J’ai expliqué comment faire pour ne plus recevoir ces invitations de groupe