Patatas bravas ©Victor Bayon CC BY-NC-SA 2.0
Si vous avez déjà mis un pied dans un bar à tapas espagnol, vous avez forcément croisé leur route : les patatas bravas. Un classique absolu. Des cubes de pommes de terre dorés à souhait, nappés d’une sauce tomate légèrement pimentée, et servis bien chauds, souvent avec une bière fraîche ou un verre de vermouth.
Et si je vous disais que c’est très simple à faire chez vous ? Parfait pour un apéro entre amis, un dîner en mode tapas ou même un plateau télé en solo.
Une recette typique… revisitée à ma sauce
Traditionnellement, la sauce brava contient du poivron rouge et du piment. Mais comme j’avais oublié le poivron (#têteenlair), j’ai fait simple avec une base tomate, un peu de Tabasco pour le peps… et c’était top. Vous pouvez bien sûr adapter selon vos goûts (et vos placards).
Ingrédients
Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 4 personnes :
- 700 g de pommes de terre
- 50 ml d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail épluchée, dégermée, coupée en dés
- 1 oignon épluché et ciselé
- 400 g de tomates concassées en conserve (ou fraiches en saison)
- 3 gouttes de Tabasco
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de persil haché
Préparation
Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre en cubes de 2 cm de côté. Versez 30ml d’huile dans une poêle et faites-les dorer pendant 25 minutes.
Epluchez et dégermez la gousse d’ail. Pelez l’oignon. Coupez le tout finement.
Dans une autre poêle, versez 20ml d’huile. Faites y revenir les morceaux d’ail et d’oignon pendant 3 minutes. Ajoutez les tomates, le Tabasco, le sel et poursuivez la cuisson 10 minutes. Vous pouvez, si vous le voulez faire cette opération la veille.
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- Patatas Bravas – Pommes de terre grillées
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- Sauce tomate après cuisson
Au bout de ce laps de temps, versez la sauce tomate sur les pommes de terre (vous pouvez la passez au blender pour une consistance plus lisse), mélangez, et saupoudrez de persil haché.
Vous pouvez aussi comme ici, ne pas éplucher les pommes de terre. Privilégiez dans ce cas les bio.
Patatas bravas ©Victor Bayon CC BY-NC-SA 2.0
Super bon !
L’astuce qui change tout
Pour une version plus classique, ajoutez un peu de poivron rouge émincé dans la sauce. Mais même sans, c’est super bon (testé, approuvé, re-testé).
Pourquoi j’adore ?
Parce que c’est croustillant, réconfortant, et prêt en moins de 40 minutes. Et que les patatas bravas, c’est un peu les frites du Sud, mais avec du caractère en plus. Parfaites à partager… ou pas 😋. Chutttt 😀 .
Ça faisait un moment que je voulais en faire… Super !… Faute de tabasco, j’ai utilisé du piment fort… : c’était très bon mais j’essaierai d’arrondir davantage la sauce le prochaine fois… : je tenterai je pense avec un poivron mais la première tentative est déjà très prometteuse : à table tous m’ont dit adorer… : « A refaire ! » m’a-t-on répété plusieurs fois !…. Merci Anne !… (Elles ont accompagné une autre de tes recettes : la « Barbue à l’espagnole rôtie au four » qui va très bien avec je trouve !…)
Merci, cela fait plaisir je suis ravie que cette recette t’ait plu.
Recette vraiment délicieuse 😍 J’ai rajouté les poivrons et remplacé le Tabasco par du Sriracha.
Je profite d’un petit mot, ma libraire m’a commandé votre livre sur le Pays Basque, il est super, je m’en sert tous les jours pour épater la famille😁. Je suis béarnaise, aussi j’ai hâte de l’arrivée du froid pour déguster une bonne garbure ou un tourin à l’ail 😂
Merci beaucouop 🙂