Logo - Papilles et Pupilles

Chargement en cours...
Veuillez patienter...
P & P

Papilles & Pupilles

Blog culinaire qui fait voyager

Mousse au chocolat et au café

Actu Gourmande Chocolat Entremets

Mousse au chocolat grain de café © Daniel METTOUDI / CEDUS

Mousse au chocolat grain de café © Daniel METTOUDI / CEDUS

Un monument de douceur et de suavité subtilement régressives. Un dessert de référence pour tous ceux qui ont conservé un cœur – et des papilles – d’enfant ! Réalisez cette mousse au chocolat parfumée au café et vous vous régalerez.

Voici la recette : 

Ingrédients

Pour 4 personnes :

Préparation

Faites chauffer la crème liquide et le café. Cassez le chocolat en morceaux, faites-le fondre tout doucement au bain marie ou au four à micro-ondes. Attention à ne pas le brûler Mélangez les jaunes d’œufs et le sucre. Ajoutez au mélange crème café puis ajoutez le chocolat fondu.

Battez les blancs d’œufs en neige puis incorporez-les délicatement au mélange chocolaté. Versez la mousse dans des ramequins. Placer au frais au minimum 4 h.

Décorer de grains de café en chocolat et servir.

Petite note :

Du chocolat noir, pour le plaisir, pour le magnésium et pour la théobromine (qui agit comme la caféine).

Allez on en discute ?
Les avis
  • Audrey a écrit le 1 mai 2020

    Super recette! Merci pour les conseils. Simplisme et délicieux!

Les commentaires
  • Audrey a écrit le 26 avril 2020

    Bonjour,
    Il faut laisser refroidir avant d’incorporer les blancs?
    Est ce que je peux faire fondre le chocolat dans la crème?
    Merci
    Audrey

    • Anne a écrit le 26 avril 2020

      Bonjour Audrey
      Non, si c’est juste fondu, pas brûlant c’est bon 🙂
      Non pas le chocolat dans la crème.
      Bonne journée

  • Audrey20 a écrit le 8 septembre 2020

    Bonjour,

    Je ne comprends pas à quel moment il faut mélanger le mélange crème / café et le chocolat ? Ou est ce qu’il faut les faire fondre ensemble au bain marie ? Merci.

    • Anne a écrit le 9 septembre 2020

      coucou Audrey. C ‘est normal que vous ne compreniez pas il manquait une phrase; je l’ai remise; normalement c’est plus clair 🙂

      • Audrey20 a écrit le 14 octobre 2020

        Merci pour cette précision ! 🙂

  • Coralie a écrit le 18 février 2022

    Bonjour Anne,

    Hummm mon chéri raffole des mousses au chocolat et moi des desserts au café. Je vais m’empresser de faire cette recette. Sais-tu où trouver des grains de café en chocolat à Bordeaux ?
    Je cuisine souvent P&P, c’est ma référence recette ! Merci !!

    • Anne a écrit le 18 février 2022

      Merci Coralie. J’en avais trouvé chez monop. Sinon va voir chez labo & gato, ils devraient bien avoir cela. C’est cours pasteur.

P & P

Répondre à Anne Annuler la réponse

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Photo - Anne Lataillade
Anne Lataillade
Auteure enthousiaste
de Papilles et Pupilles

Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. En savoir plus

S'inscrire à la
newsletter

Je voudrais...
Psst, vous pouvez cocher
plusieurs options !
Par ingrédients
Par type de repas













Par type de plats












Par événements










Par régime alimentaire




Une envie ? Un ingrédient dans votre frigo ?
Dites-nous tout !

Et les petits lutins de Papilles et Pupilles
trouveront la meilleure recette
juste pour vous

Photo - Anne Lataillade

Anne Lataillade

auteure enthousiaste et passionnée
de Papilles et Pupilles

Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Cliquez ici si vous voulez en savoir plus sur moi.

 Allez, on reste en contact  ?
FACEBOOK
264 600
followers
Pinterest
567 200
followers
Instagram
88 500
followers