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Poire belle Hélène : un dessert gourmand et raffiné

Actu Gourmande Desserts avec des fruits

Poire Belle Hélène ©© Daniel Mettoudi / Cedus

Poire Belle Hélène ©© Daniel Mettoudi / Cedus

Ce dessert exquis serait un hommage à la superbe cantatrice qui interprétait le rôle de “La Belle Hélène” dans l’opéra bouffe d’Offenbach.Tout en élégance… Association subtile du fruit “à température” et de son nappage chaud, un délice pour tous les amateurs de contrastes.

Rien ne vous empêche de saupoudrer d’amandes effilées grillées pour apporter un petit supplément de gourmandises. Et pour le sirop, il est ici parfumé à la vanille mais si vous aimez vous pouvez ajouter quelques zestes d’oranges par exemple pour parfumer d’avantage. Ou un bâton de cannelle. Mais une bonne vanille, c’est déjà top. 

Ingrédients

Pour 4 personnes :

Préparation

Faites chauffer l’eau, le sucre en poudre, la gousse de vanille fendue et grattée, le jus de citron et laissez 10 minutes à petits bouillons. Épluchez les poires en conservant la queue et plongez-les dans ce sirop bouillant. Laissez cuire 30 minutes environ jusqu’à ce que les fruits soient bien cuits. Laissez-les refroidir dans le sirop.

Au moment de servir, faites fondre le chocolat au bain-marie, ajoutez le lait et lissez bien à l’aide d’une spatule.

Dans chaque coupe, déposez une poire et une boule de glace à la vanille. Nappez de chocolat bien chaud et dégustez sans attendre.

Petite note : A la place du lait, vous pouvez ajoutez du sirop de pochage que vous aurez fait réduire au préalable.

Bon appétit ! 

Allez on en discute ?
Les avis
  • Robin a écrit le 8 avril 2021
    5

    Bonjour Anne,
    Votre recette de poire belle Hélène a fait sensation en dessert auprès de mes amis hier soir !
    Avec la crème chantilly maison, aussi piochée sur votre site, c’était parfait.

    Petite question : que faites-vous du sirop de cuisson après usage ? 200g de sucre me font dire qu’on peut le conserver et le tester en boisson ou dilué …

    Merci et bonne journée !
    Robin

    • Anne a écrit le 9 avril 2021

      merci Robin 🙂 Je n’en fais rien mais oui ajouter du jus de citron pour faire du citronnade

Les commentaires
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Anne Lataillade
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Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. En savoir plus

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Anne Lataillade

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Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Cliquez ici si vous voulez en savoir plus sur moi.

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