- Papilles et Pupilles - https://www.papillesetpupilles.fr -

Mousse chocolat café

Un monument de douceur et de suavité subtilement régressives. Un dessert de référence pour tous ceux qui ont conservé un cœur – et des papilles – d’enfant !

Pour 4 personnes :

Faites chauffer la crème liquide et le café. Cassez le chocolat en morceaux, faites-le fondre tout doucement au bain marie ou au four à micro-ondes. Attention à ne pas le brûler Mélangez les jaunes d’œufs et le sucre. Ajoutez au mélange crème café puis ajoutez le chocolat fondu.

Battez les blancs d’œufs en neige puis incorporez-les délicatement au mélange chocolaté. Versez la mousse dans des ramequins. Placer au frais au minimum 4 h.

Décorer de grains de café en chocolat et servir.

Petite note : Du chocolat noir, pour le plaisir, pour le magnésium et pour la théobromine (qui agit comme la caféine).