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Brick de ris de veau et purée de persil

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Bricks de riz de veau et purée de persil

Bricks de riz de veau et purée de persil

Je partage avec vous cette recette des Produits Tripiers au cas où vous soyez fan de ris de veau. Perso, je n’aime pas, mais Mister Papilles adore !

Ingrédients :

  • 600 g de ris de veau
  • 8 feuilles de brick
  • 50 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • 2 gros bouquets de persil plat
  • 1 petite pomme de terre
  • 10 cl de crème fleurette
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre blanc

Préparation :

Lavez le persil. Épluchez la pomme de terre et coupez-la en dés avant de la faire cuire 10 minutes à l’eau bouillante salée. Rajoutez le persil et laisser cuire 3 minutes de plus. Égouttez les légumes et passez-les au mixer, ajoutez la crème.

Faites pocher le ris 5 minutes dans une casserole d’eau frémissante salée. Plongez-le dans l’eau froide, retirez délicatement la membrane extérieure et épongez-le. Séparez-le en quatre portions, salez et poivrez légèrement. Emballez chaque portion dans deux feuilles de brick repliées en carré.

Faites fondre le beurre avec l’huile dans une poêle. Faites dorer les feuilles de brick à feu moyen, 5 minutes par côté environ.

Égouttez-les sur du papier absorbant et servez-les avec la purée de persil.

Le truc en plus : Vous pouvez remplacer le persil par de l’oseille

La video :

Enjoy !

Allez on en discute ?
Les avis

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Les commentaires
  • Aurore a écrit le 7 février 2018

    Comment?? Une recette sans avis? Sans commentaire ? Ça me paraît inconcevable sur ce blog…
    Alors je me lance… ça me donne bien envie d’en faire… sauf que… je suis la seule à manger des ris de veau.
    Je vais donc éviter le commentaire du mari du style « beurk… tu sais ce que c’est des ris? 😲C’est dégueu… »🤢
    Mais goûte avant de râler 😤
    Enfin tout ça pour dire que j’aime bien… mais je peux pas pffffff

    • Anne a écrit le 7 février 2018

      Le ris de veau ne fait pas rêver 🙂

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Anne Lataillade
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Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Si vous voulez connaître le début de l'histoire (bon sang mais pourquoi ce blog), c'est par ici que cela se passe... En savoir plus

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