Bricks de riz de veau et purée de persil
Je partage avec vous cette recette des Produits Tripiers au cas où vous soyez fan de ris de veau. Perso, je n’aime pas, mais Mister Papilles adore !
Ingrédients :
- 600 g de ris de veau
- 8 feuilles de brick
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 2 gros bouquets de persil plat
- 1 petite pomme de terre
- 10 cl de crème fleurette
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre blanc
Préparation :
Lavez le persil. Épluchez la pomme de terre et coupez-la en dés avant de la faire cuire 10 minutes à l’eau bouillante salée. Rajoutez le persil et laisser cuire 3 minutes de plus. Égouttez les légumes et passez-les au mixer, ajoutez la crème.
Faites pocher le ris 5 minutes dans une casserole d’eau frémissante salée. Plongez-le dans l’eau froide, retirez délicatement la membrane extérieure et épongez-le. Séparez-le en quatre portions, salez et poivrez légèrement. Emballez chaque portion dans deux feuilles de brick repliées en carré.
Faites fondre le beurre avec l’huile dans une poêle. Faites dorer les feuilles de brick à feu moyen, 5 minutes par côté environ.
Égouttez-les sur du papier absorbant et servez-les avec la purée de persil.
Le truc en plus : Vous pouvez remplacer le persil par de l’oseille
La video :
Enjoy !
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Comment?? Une recette sans avis? Sans commentaire ? Ça me paraît inconcevable sur ce blog…
Alors je me lance… ça me donne bien envie d’en faire… sauf que… je suis la seule à manger des ris de veau.
Je vais donc éviter le commentaire du mari du style « beurk… tu sais ce que c’est des ris? ?C’est dégueu… »?
Mais goûte avant de râler ?
Enfin tout ça pour dire que j’aime bien… mais je peux pas pffffff
Le ris de veau ne fait pas rêver 🙂
Bonjour Anne, J’adore ton blog et j’y puise souvent des idées et j’ètais ravie de t’entendre sur Radio France Armorique pendant les fêtes.
Revenons à ta recette, je la ferai sûrement, nous sommes fans de ris de veau et d’autres triperies. Et c’est une façon plus « tous les jours » de le faire. Ma fille adore, elle en aura à sa prochaine visite dans 3 semaines. Je donnerai des nouvelles.
Avec plaisir Vero. Je bosse pour le France Bleu National mais je ne sais pas après quelles radios régionales diffusent. Alors je suis ravie de découvrir que c’est passé sur Radio France Armorique 🙂