Oeuf coque parfumé et ses mouillettes gourmandes

Oeuf coque parfumé et ses mouillettes gourmandes

Je ne pense pas souvent aux œufs à la coque. Et pourtant… quand ils sont bien faits, bien entourés, ça devient un petit bonheur. Simple, chic, rapide, sans prise de tête, parfait pour un soir où l’on se demande  « bon sang, mais qu’est-ce qu’on mange ? ».

Cette recette, signée Sonia Ezgulian pour Cérébos, coche toutes les cases : du goût, du croustillant, une touche d’originalité. Et surtout : des mouillettes qui changent des versions classiques. Du pain de mie toasté, du beurre, du jambon cru, du saumon, un peu d’avocat… et ce petit sel parfumé à la muscade qui change tout.

Ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 5 minutes

Pour 4 personnes :

• 4 gros œufs extra frais bio
• 4 tranches de pain de mie aux céréales
• 20 g de beurre
• 2 tranches fines de jambon cru
• 2 tranches de saumon fumé
• ½ avocat
• 2 pincées de poivre
• 1/2 cuillère à café rase de sel fin
• 2 pincées de noix muscade fraîchement moulue

Préparation

Toastez légèrement les tranches de pain de mie au grille-pain. Juste pour les raidir qu’elles se tiennent mieux.

Tartinez deux tranches avec le beurre mou puis ajoutez le jambon cru. Découpez 4 mouillettes par tranche (donc 8 au total).

Sur les deux autres tranches, étalez le saumon fumé. Découpez également 8 mouillettes. Puis, coupez la chair de l’avocat en petites allumettes, déposez-les sur les mouillettes au saumon et saupoudrez de poivre.

Faites bouillir de l’eau, plongez-y les œufs 4 minutes pour une cuisson à la coque parfaite.

Pendant ce temps, mélangez le sel et la muscade, et répartissez un peu de ce sel parfumé dans chaque assiette. Sortez les œufs, décalottez-les, assaisonnez avec le sel muscadé, et servez avec les mouillettes.

L’astuce qui change tout

Et si on assortissait le sel à la garniture des mouillettes ? Un peu de piment d’Espelette si vous optez pour du chorizo, un soupçon de curry avec du fromage, ou pourquoi pas une pincée de thé matcha avec des crevettes ou du crabe.

Bref, les œufs à la coque n’ont pas dit leur dernier mot.

Bon appétit !